Del auberginene på langs, og legg dem på en stekeplate. Pensle hver halvdel med olivenolje, og strø paprika og salt over.
Stek auberginene i ovnen i 40-45 minutter, til de er helt gjennomstekte og myke inni.
Imens lager du salaten.
Skyll linsene, og kok dem under lokk i en kjele med en halv liter vann og litt salt på svak varme i ca. 20 minutter.
Hell ut vannet, og sett linsene til avkjøling.
Imens koker du opp en stor kjele med vann.
Skyll rosenkålen, og fjern de ytterste bladene. Snitt kålen fint, og forvell den i kjelen i maksimalt ett minutt. Skyll dem omgående i kaldt vann, og la dem renne av i en sil.
Pisk dressingen, og bland den med rosenkål og linser.
Anrett auberginene med salaten oppå, og topp med finhakket persille og granateplefrø./li>
