Ovnsbakte søtpoteter med sauce verte og skinkeknas

2 personer

8 skiver parmaskinke
2–4 søtpoteter, ca. 600 g
2 dl skyr
4 ts kaldpresset rapsolje
1 håndfull gressløk
1 håndfull dill
1 håndfull brønnkarse
2 fedd hvitløk
4 ts sitronsaft
havsalt
pepper, kvernet

Slik lager du ovnsbakte søtpoteter med fyll

Legg parmaskinken på bakepapir på en stekeplate, og stek den sprø på 200º i cirka 7 minutter. Hakk skinken i mindre biter.
Skrubb og tørk potetene grundig, og prikk små hull med en stekegaffel. Stek dem i mikroen i 4 minutter på full effekt. Vend og stek dem i 4 minutter til. Vurder om de trenger et par minutter til. La potetene stå et par minutter før servering.
Rør en sauce verte av skyr, olje og finhakkede krydderurter. Smak til med presset hvitløk, sitronsaft, salt og pepper.
Del potetene og fyll dem med sauce verte og skinkeknas.

TIPS! Har du ikke mikrobølgeovn, så stek potetene i ovnen i 1–11/2 time. Du kan forkorte steketiden ved å koke dem litt først.

Næringsinnhold per person

Energi: 436 kcal
Protein: 25,3 g
Fett: 17,1 g
Karbohydrat: 49,6 g
Fiber: 8,2 g