Oransje råkost med krabbe

Råkost

Ingredienser 1 person

200 g gulrøtter
Saft av en halv appelsin
100 g plukket krabbekjøtt (fra fiskedisken/-butikken)
2–3 steinfrukter – fersken, aprikos, nektarin og plommer (gjerne en blanding)
3 ss harissa eller annen chilipasta
3 ss yoghurt naturell
1 ss tahin (sesampasta)
2 ss ristede sesamfrø

[bodylink]

Fremgangsmåte

• Skrell gulrøttene, hakk dem til fint rasp i kjøkkenmaskinen, og smak til med appelsinsaft.
• Vask fruktene, del dem i to, ta ut steinen og legg dem på en stekeplate.
• Legg en liten klatt med harissa på hver, og stek dem på 180 grader i ca. 10 minutter – helt til harissaen er karamellisert.
• Når frukten er avkjølt, skjæres den i båter, mens saften som pipler ut under stekingen, spares til dressingen.
• Lag en dressing av denne saften, yoghurt og tahin. Pisk godt så den ikke skiller seg.
• Rist sesam­frøene i middels varm panne til de popper og er gylne.
• Pensle en tallerken med yoghurtdressingen, anrett frukten og krabbekjøttet oppå, og strø sesamfrø over.
• Dekk hele herligheten med gulrotrasp.

Næringsindhold i råkost

Energi: 506 kcal
Protein: 31,9 g
Fett: 22,6 g
Karbohydrat: 51,4 g
Kostfiber: 13,9 g