Oransje råkost med krabbe

Skrell gulrøttene, hakk dem til fint rasp i kjøkkenmaskinen, og smak til med appelsinsaft.

Vask fruktene, del dem i to, ta ut steinen og legg dem på en stekeplate.

Legg en liten klatt med harissa på hver, og stek dem på 180 grader i ca. 10 minutter – helt til harissaen er karamellisert.

Når frukten er avkjølt, skjæres den i båter, mens saften som pipler ut under stekingen, spares til dressingen.

Lag en dressing av denne saften, yoghurt og tahin. Pisk godt så den ikke skiller seg.

Rist sesam­frøene i middels varm panne til de popper og er gylne.

Pensle en tallerken med yoghurtdressingen, anrett frukten og krabbekjøttet oppå, og strø sesamfrø over.

Dekk hele herligheten med gulrotrasp.