Rødbetsuppe med pepperrot og gressløk

25 minutter
479 kcal

Varm deg opp med denne himmelske rødbetsuppen.

Skål med rødbetsuppe

Rødbetsuppe med pepperrot og gressløk

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 600 g rødbeter, skrelt
  • 2 ts ekstra jomfruolivenolje

  • 1 l grønnsakbuljong
  • 1 bukett timian

  • 10 cm pepperrot
  • havsalt
  • kvernet pepper

  • 2 ts kaldpresset rapsolje

Topping

  • 6 ss skyr
  • 2 ts kaldpresset rapsolje
  • 1 bunt gressløk

Tilbehør

  • 2 skive grovbrød

Slik lager du rødbetsuppe

  • Skjær rødbetene i små terninger og fres dem i olivenolje i ca. 1 minutt.

  • Hell i buljongen med timian og la det putre i 15 minutter.

  • Ta opp timianen.

  • Skrell og riv pepperroten fint og ha det i suppen med litt salt, pepper og rapsolje.

  • Blend suppen og smak til.

  • Hell suppen i to varme suppetallerkener.

  • Rør skyr med 2 teskjeer rapsolje og legg den som topping på suppen med finskåret gressløk.