Name: Sunn blomkålgrateng med skinke og rødkålsalat
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 20 gram smør; 2 tablespoon hvetemel; 3 dl melk; Havsalt; Svart pepper, friskkvernet; 1 nip revet muskatnøtt; 4 - egg; 30 gram parmesan; ½ dl mandler; 500 gram blomkål; 2 - purre; 100 gram kokt eller røkt skinke; 1 tablespoon ekstra virgin olivenolje; 400 gram rødkål; 2 - epler; 1 bundle bredbladet persille; 1 - granateple; 30 gram valnøtter; 2 tablespoon ekstra virgin olivenolje; 1 tablespoon eplecider eddik; ½ - økologisk sitron, saft og skall; 1 tablespoon akasiehonning; Havsalt; Svart pepper, friskkvernet

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

10 g smør
1 ss hvetemel
1½ dl melk
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet
½ klype revet muskatnøtt
2 egg
15 g parmesan
¼ dl mandler
250 g blomkål
1 purre
50 g kokt eller røkt skinke
½ ss ekstra virgin olivenolje

Rødkålsalat:

200 g rødkål
1 epler
½ bunt bredbladet persille
½ granateple
15 g valnøtter

Vinaigrette:

1 ss ekstra virgin olivenolje
½ ss eplecider eddik
¼ økologisk sitron, saft og skall
½ ss akasiehonning
Havsalt
Svart pepper, friskkvernet

Slik gjør du

Varm opp ovnen til 175° varmluft.

Smelt smør i en gryte, tilsett mel, og rør sammen. Pisk i melken i. Kok opp under omrøring. Smak til med salt, pepper og muskat. Sett til side.

Skill eggene i plommer og hviter. Rør plommene og revet parmesan i sausen. Pisk deretter hvitene stive, og vend dem forsiktig inn i sausen.

Kvern eller hakk mandlene helt fint, skjær blomkål i buketter, og purre og skinke i passe biter.

Smør en ildfast form med olje, og dryss i halvparten av mandelmelet, fordel blomkålbukettene, de snittede purrene og skinken i formen, og hell sausen over.

Dryss det resterende mandelmelet på toppen, og stek i cirka 35 min.

Snitt rødkålen fint, skjær epler i skiver, og hakk persille grovt. Legg i en skål sammen med kjernene fra granateplet og grovhakkede valnøtter.

Pisk sammen alle ingredienser til vinaigretten, og hell over salaten. Server til gratengen.

TIPS: Skal det være vegetarisk, så kutt ut skinke og server grovt brød til.

TIPS: Ikke åpne ovnen underveis, da kan gratengen falle sammen.

TIPS: Deler av blomkålen kan fint erstattes av brokkoli, rosenkål eller gulrot.