Sushi-salat med laks og edamamebønner

15 minutter
559 kcal

Får du nok fisk? Ellers kan vi varmt anbefale denne sunne fiske-salaten. Vel bekomme!

tallerken med salat og laks

Sushi-salat med laks, edamamebønner og misodressing

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 75 g sjampinjong
  • 1 ss soyasaus
  • 225 g laksefilet*
  • 50 g spinat
  • 1 dl finsnittet rødkål
  • 100 g edamamebønner
  • 1 gulrot, skåret i strimler
  • 1 avokado, skåret i terninger
  • 1 vårløk, finsnittet
  • 1 ts svarte sesamfrø
  • 10 tørkede tranebær

Misodressing

  • 1 ss hvit misopasta
  • ½ ss sesamolje
  • saften av ¼ lime
  • ½ ss soyasaus
  • ¾ ss ristede sesamfrø

Slik lager du sushi-salat

*Fersk og gjerne fra fiskedisken, kjøpt spesielt til formålet. Eller kjøp den i et velassortert supermarked og frys den ved -20 grader i minst 24 timer.

  • Lynstek sjampinjongen på høy varme i soyasausen – det holder med et par minutter.

  • Deretter lager du misodressingen ved at du ganske enkelt blander alle ingrediensene og rører grundig.

  • Tilsett eventuelt litt vann til den har riktig konsistens.

  • Skjær laksen i terninger, og anrett den i to skåler med resten av salatingrediensene og en halv spiseskje misodressing til hver person.

Bonus-info

Råvarer som gjør at salaten metter godt

  • Protein: For eksempel kylling, tunfisk,laks, kikerter, tørkede bønner/linser, egg eller parmesan.

  • Fett: For eksempel laks, parmesan, avokado, nøtter eller oljedressing.

  • Fiber: Alle typer kål, gulrøtter eller grønne erter.