Sushi-salat med laks og edamamebønner
Får du nok fisk? Ellers kan vi varmt anbefale denne sunne fiske-salaten. Vel bekomme!
Sushi-salat med laks, edamamebønner og misodressing
Ingredienser
2
personer
- 75 g sjampinjong
- 1 ss soyasaus
- 225 g laksefilet*
- 50 g spinat
- 1 dl finsnittet rødkål
- 100 g edamamebønner
- 1 gulrot, skåret i strimler
- 1 avokado, skåret i terninger
- 1 vårløk, finsnittet
- 1 ts svarte sesamfrø
- 10 tørkede tranebær
Misodressing
- 1 ss hvit misopasta
- ½ ss sesamolje
- saften av ¼ lime
- ½ ss soyasaus
- ¾ ss ristede sesamfrø
Slik lager du sushi-salat
*Fersk og gjerne fra fiskedisken, kjøpt spesielt til formålet. Eller kjøp den i et velassortert supermarked og frys den ved -20 grader i minst 24 timer.
- Lynstek sjampinjongen på høy varme i soyasausen – det holder med et par minutter.
- Deretter lager du misodressingen ved at du ganske enkelt blander alle ingrediensene og rører grundig.
- Tilsett eventuelt litt vann til den har riktig konsistens.
- Skjær laksen i terninger, og anrett den i to skåler med resten av salatingrediensene og en halv spiseskje misodressing til hver person.
Bonus-info
Råvarer som gjør at salaten metter godt
- Protein: For eksempel kylling, tunfisk,laks, kikerter, tørkede bønner/linser, egg eller parmesan.
Se flere oppskrifter med edamamebønner her
- Fett: For eksempel laks, parmesan, avokado, nøtter eller oljedressing.
- Fiber: Alle typer kål, gulrøtter eller grønne erter.