Sushi-salat med laks og edamamebønner

Sushi-salat med laks, edamamebønner og misodressing

2 personer

75 g sjampinjong

1 ss soyasaus

225 g laksefilet*

50 g spinat

1 dl finsnittet rødkål

100 g edamamebønner

1 gulrot, skåret i strimler

1 avokado, skåret i terninger

1 vårløk, finsnittet

1 ts svarte sesamfrø

10 tørkede tranebær

*Fersk og gjerne fra fiskedisken, kjøpt spesielt til formålet. Eller kjøp den i et velassortert supermarked og frys den ved -20 grader i minst 24 timer.

Misodressing:

1 ss hvit misopasta

½ ss sesamolje

saften av ¼ lime

½ ss soyasaus

¾ ss ristede sesamfrø

Slik lager du sushi-salat

• Lynstek sjampinjongen på høy varme i soyasausen – det holder med et par minutter.
• Deretter lager du misodressingen ved at du ganske enkelt blander alle ingrediensene og rører grundig. 
• Tilsett eventuelt litt vann til den har riktig konsistens.
• Skjær laksen i terninger, og anrett den i to skåler med resten av salatingrediensene og en halv spiseskje misodressing til hver person.

Næringsinnhold per person

Energi: 559 kcal
Protein: 35,1 g
Fett: 35 g
Karbohydrat: 32,6 g
Fiber: 11 g

Bonus-info

Råvarer som gjør at salaten metter godt

• Protein: For eksempel kylling, tunfisk,laks, kikerter, tørkede bønner/linser, egg eller parmesan.
• Fett: For eksempel laks, parmesan, avokado, nøtter eller oljedressing.
• Fiber: Alle typer kål, gulrøtter eller grønne erter.