Kald ertesuppe

1,5 time
128 kcal

Skjøn og sommerlig ertesuppe med mynte, perfekt til lune sommerkvelder.

Kald ertesuppe

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 ss svart quinoa
  • 2 skiver lufttørket skinke
  • ¼ liten bunt klipt gressløk
  • 100 g grønne erter fra fryseren
  • 1½ dl grønnsaksbuljong
  • ½ ss kaldpresset rapsolje
  • ¼ agurk
  • ¼ liten håndfull mynteblader
  • ½ lime
  • Havsalt og kvernet pepper
  • Ev. 1 ts peperoncino
  • Agurk-krøll (tynne agurkskiver skåret på langs med mandolinjern)

Slik gjør du

  • Skyll og kok quinoaen.

  • Legg skinken på bakepapir, og rist den i ovnen på 200 grader i ca. 5 minutter. Legg den til avkjøling, og finhakk den.

  • Kok opp ertene med buljong og én spise­skje salt, og rør med olje, agurk og mynte. Smak til med limesaft, salt, pepper og chili.

  • Avkjøl suppen og sett den kaldt én time før servering.

  • Anrett med quinoa, skinke, gressløk og ev. agurk-krøll.


Newsletter background