Kald ertesuppe

8 personer ertesuppe

4 ss svart quinoa
8 skiver lufttørket skinke
1 liten bunt klipt gressløk
400 g grønne erter fra fryseren
6 dl grønnsaksbuljong
2 ss kaldpresset rapsolje
1 agurk
1 liten håndfull mynteblader
2 lime
Havsalt og kvernet pepper
Ev. 1 ts peperoncino
Agurk-krøll (tynne agurkskiver skåret på langs med mandolinjern)

Slik gjør du

• Skyll og kok quinoaen.
• Legg skinken på bakepapir, og rist den i ovnen på 200 grader i ca. 5 minutter. Legg den til avkjøling, og finhakk den.
• Kok opp ertene med buljong og én spise­skje salt, og rør med olje, agurk og mynte. Smak til med limesaft, salt, pepper og chili.
• Avkjøl suppen og sett den kaldt én time før servering.
• Anrett med quinoa, skinke, gressløk og ev. agurk-krøll.

[bodylink]