Kald ertesuppe

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 1,5 time - Kjøling: 1 time

4 ts svart quinoa

8 skiver lufttørket skinke

1 liten bunt klipt gressløk

400 g grønne erter fra fryseren

6 dl grønnsaksbuljong

2 ts kaldpresset rapsolje

1 agurk

1 liten håndfull mynteblader

2 lime

Havsalt og kvernet pepper

Ev. 1 ts peperoncino

Agurk-krøll (tynne agurkskiver skåret på langs med mandolinjern)

Slik gjør du

• Skyll og kok quinoaen.
• Legg skinken på bakepapir, og rist den i ovnen på 200 grader i ca. 5 minutter. Legg den til avkjøling, og finhakk den.
• Kok opp ertene med buljong og én spise­skje salt, og rør med olje, agurk og mynte. Smak til med limesaft, salt, pepper og chili.
• Avkjøl suppen og sett den kaldt én time før servering.
• Anrett med quinoa, skinke, gressløk og ev. agurk-krøll.