Kald ertesuppe

Skjøn og sommerlig ertesuppe med mynte, perfekt til lune sommerkvelder.

Kald ertesuppe

8 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 25 minutter

Tid totalt: 1,5 time - Kjøling: 1 time

INGREDIENSER

4 ts svart quinoa

8 skiver lufttørket skinke

1 liten bunt klipt gressløk

400 g grønne erter fra fryseren

6 dl grønnsaksbuljong

2 ts kaldpresset rapsolje

1 agurk

1 liten håndfull mynteblader

2 lime

Havsalt og kvernet pepper

Ev. 1 ts peperoncino

Agurk-krøll (tynne agurkskiver skåret på langs med mandolinjern)

Slik gjør du

  • Skyll og kok quinoaen.
  • Legg skinken på bakepapir, og rist den i ovnen på 200 grader i ca. 5 minutter. Legg den til avkjøling, og finhakk den.
  • Kok opp ertene med buljong og én spise­skje salt, og rør med olje, agurk og mynte. Smak til med limesaft, salt, pepper og chili.
  • Avkjøl suppen og sett den kaldt én time før servering.
  • Anrett med quinoa, skinke, gressløk og ev. agurk-krøll.

næringsindhold per person

Energi: 128 kcal

Protein: 8,5 g

Fett: 5,9 g

Karbohydrat: 11,9 g

Fiber: 3 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler