Grønn karri-og kokossuppe med lyr
2 personer
VARIGHET
Forberdelsestid: 5 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Tid totalt: 15 minutter
INGREDIENSER
2 lyrfileter
1 ts gurkemeie
1 ts grønn karripasta
1 boks kokosmelk, light
2 dl vann
½ brokkoli
2 håndfull spinat, fersk
1 håndfull koriander, fra potte
2 limeblader
1 lime, saften
salt
pepper, kvernet
4 skive rød chili
sesamfrø
Slik lager du grønn karri- og kokossuppe
- Del fiskefiletene på langs, strø gurkemeie over dem og rull dem sammen.
- Stek dem i ovnen på 180° i 6 minutter. Slå av ovnen, og la fisken stå i 4 minutter til.
- Hell karripasta, kokosmelk og vann i en kjele og gi det et oppkok. Tilsett brokkoli og la det koke i 6 minutter.
- Hell den varme blandingen i blenderen og tilsett spinat, koriander og to limeblader. Blend til en jevn suppe og smak til med limesaft, salt og kvernet pepper.
- Anrett suppa med to fiskeruller i hver skål, og pynt med to limeblader, chiliskiver og sesamfrø.
Næringsinnhold per person
Energi: 473 kcal
Protein: 36,9 g
Fett: 26,3 g
Karbohydrat: 25,8 g
Fiber: 5,7 g