Grønn karri-og kokossuppe med lyr

2 personer

2 lyrfileter
1 ss gurkemeie
1 ss grønn karripasta
1 boks kokosmelk, light
2 dl vann
½ brokkoli
2 håndfuller spinat, fersk
1 håndfull koriander, fra potte
2 limeblader
1 lime, saften
salt
pepper, kvernet
4 skiver rød chili
sesamfrø

Hiv innpå gurkemeie, det er supersunt!

Slik lager du grønn karri- og kokossuppe

Del fiskefiletene på langs, strø gurkemeie over dem og rull dem sammen.
Stek dem i ovnen på 180° i 6 minutter. Slå av ovnen, og la fisken stå i 4 minutter til.
Hell karripasta, kokosmelk og vann i en kjele og gi det et oppkok. Tilsett brokkoli og la det koke i 6 minutter.
Hell den varme blandingen i blenderen og tilsett spinat, koriander og to limeblader. Blend til en jevn suppe og smak til med limesaft, salt og kvernet pepper.
Anrett suppa med to fiskeruller i hver skål, og pynt med to limeblader, chiliskiver og sesamfrø.

Næringsinnhold per person

Energi: 473 kcal
Protein: 36,9 g
Fett: 26,3 g
Karbohydrat: 25,8 g
Fiber: 5,7 g