To typer rødkål i åpen sandwich

• Smør 2 store halve fullkornburgerbrød med en dressing av 2 ss majones og 4 ss skyr smakt til med grov dijon­sennep, rødvineddik, salt og pepper.

• Fordel 1 håndfull salat, 2 stekte svinekoteletter i skiver, 100 g fermentert rødkål og 100 g varm rødkål på dem samt 1 eple i tynne skiver.

¹⁾ Se oppskrifter på to slags rødkål under.

• Snitt 1 kg rødkål fint.

• Gni det med 20 g havsalt, og la det stå i 15 minutter.

• Fyll det på norgesglass, og press godt, slik at det er væske i overflaten.

• Slipp ut luften daglig.

• Den er ferdig etter fem dager, deretter oppbevares den kaldt.

• Finskjær rødkål og løk

• Riv skall av appelsinene og press ut saften

• Skjær opp vaniljestangen på langs og skrap ut frøene

• Ha oljen i en kjelen og tilsett alle ingrediensene

• Rør rundt og la det småkoke i 10 minutter

• Smak til med havsalt