Rødkål – rød, rund og ganske sunn

Hurra for rødkål, som virkelig fortjener en plass på tallerkenen – og ikke bare i julen. Den runde og sunne kålen er full av mettende kostfiber, vitaminer og plantestoffer som er bra for helsen. Dessuten kan du spise den rå, kokt, bakt og lynstekt.

Et helt rødkålhode og et rødkålhode skåret i to.

RØDKÅL – En penere kål må du lete lenge etter, men heldigvis har rødkål mange andre kvaliteter også.

© iStock

Er du en av mange som bare spiser rødkål i jula, går du glipp av mye. Rødkålen er nemlig rik på sunne stoffer, den smaker og metter godt, og dessuten er den billig.
Til jul er særlig den kokte versjonen populær, men resten av året kan rødkål også anbefales i salater. Den gir noe å tygge på, metter godt og er fin å se på.

Les mer om rødkål her – og sjekk våre fristende oppskrifter med rødkål:

1 Hvilke sunne stoffer inneholder rødkål?


2 Hvordan er rødkål sunnest?


Snittet rødkål
© iStock

Det korte svaret er «rå og nysnittet».
De sunne plantestoffene i rødkålen tåler nemlig dårlig tilførsel av oksygen, og derfor er det best å skjære opp kålen rett før du har tenkt å spise den.

Hvis du varmebehandler kålen, så gjør det fort. Hvis du koker eller steker rødkålen for lenge, risikerer du å ta livet av de sarte plantestoffene.

3 Er rødkål på pose også sunt?


Tja ... Du får fremdeles en del fiber når du kjøper rødkål på pose, så direkte usunn er den ikke. Men det er ingen tvil om at rå rødkål er sunnere enn posevarianten.

Rå rødkål inneholder mer fiber og mer C-vitamin enn den på pose, som ofte er tilsatt sukker og dermed også flere kalorier. Se eventuelt om du finner kjøpevarianter uten tilsatt sukker.

4 Hva er egentlig rødkål bra for?


Mettheten

Rødkål er rik på fiber, som fyller godt i magen og metter godt og lenge.

Fordøyelsen

All fiberen fôrer de gode tarmbakteriene og styrker blant annet fordøyelsen.

Midjen

Det er i hvert fall ikke rødkålen som gjør at buksa eventuelt strammer. Rå rødkål inneholder nemlig bare 24 kalorier per 100 gram, så dersom du vil gå ned noen kilo, er både rødkål og alle andre kåltyper supert, ettersom de metter kjempegodt for få kalorier.

Immunforsvaret

Bare én råvare er ikke nok til å få et råsterkt immunforsvar, men rødkål inneholder rikelig med C-vitamin, som hjelper immunforsvaret i riktig retning.

Det samme gjør antioksidantene antocyaniner, som skjuler seg bak rødkålens flotte farge.

Kreftrisikoen

Glukosinolater er svovelholdige forbindelser som finnes i alle kåltyper. De brytes ned til forbindelser som kanskje kan beskytte mot kreftfremkallende stoffer – i hvert fall hos enkelte.

Det varierer nemlig veldig hvor godt kroppen tar opp, utnytter og skiller ut disse stoffene. Forskerne er ikke sikre, men det avhenger muligens av hvilke tarmbakterier som har slått seg ned i ditt indre.

5 Hvordan bør rødkål oppbevares?


Rødkålhode
© iStock

Et rødkålhode bør helst oppbevares i grønnsakskuffen i kjøleskapet. Der kan det holde seg i ukevis. Legg kålen i en frysepose eller pakk den inn i husholdningsfilm.

Ferdigsnittet rødkål kan holde seg i cirka fire dager i en plastboks i kjøleskapet uten å tape seg for mye. Det er viktig at kålen ligger i en tett boks, ettersom de sunne stoffene i rødkål er følsomme for oksidasjon.

6 Når er det sesong for rødkål i Norge?


Du får kjøpt rødkålhoder året rundt, men norske bare fra cirka august og fram til februar. Sjekk at bladene er faste og spenstige, og at fargen er flott.

Roedkaalsesong

7 Hvordan snitter man rødkål?


Du kommer langt med en skarp kniv og en stor skjærefjøl. Dersom du skal snitte veldig mye rødkål, kan du bruke mandolinjern eller kjøkkenmaskin.

Har du det travelt, får du kjøpt ferdigsnittet rødkål på pose i en del matbutikker.

SLIK GJØR DU:

Start med å dele rødkålhodet i to. Deretter deler du hver bit i to, slik at du får fire.

Skjær av stokken og kast den.

Snitt de fire rødkålbitene i ønsket tykkelse. Jo tynnere du snitter kålen, jo lettere er det å tygge og spise den.

Se videoen: Slik skjærer du rødkål

8 Kan rødkål fryses?


Det kan du, men ikke når den er rå. Rødkål må først varmebehandles, for eksempel som en tradisjonell hjemmelagd rødkål til jul. Er rødkålen rå, må du blansjere den før frysing.

Å blansjere vil si at du legger den snittede kålen i lettsaltet, kokende vann i et minutts tid. Deretter senker du den i iskaldt vann for å stoppe kokingen. Deretter lar du den stå og dryppe seg tørr. Frys rødkålen i en frysepose eller en plastbøtte med lokk.

Rødkål som har vært fryst, egner seg best i varmretter som supper, gryte- og wokretter, eller som varmt tilbehør til kjøtt.

9 Rødkål i stedet for ris og pasta


Enten du vil spise mer grønnsaker eller spare kalorier, er rødkål en ypperlig erstatning for ris eller pasta.

Slik gjør du: Finhakk rødkålen i kjøkkenmaskinen eller lag «pasta» av den med en skarp kniv eller mandolinjern.

10 Fristende oppskrifter med rødkål


Er du på jakt etter en enkel og god oppskrift på hjemmelagd rødkål til julemiddagen?
Den finner du her

Rødkål i salater

Rødkål er supert i salater. Først og fremst fordi den er sunn og mettende, men også på grunn av den flotte fargen. Bruk gjerne rødkål som en ekstra ingrediens i yndlingssalatene dine, eller bruk den i stedet for mindre næringsrike salattyper som isberg og hodekål.

Rødkål er godt sammen med ...

  • ... proteiner. Hvis rødkålsalaten skal utgjøre et helt måltid, trengs det proteiner. Sats på sunne varianter som kylling, laks, egg eller reker. Er det snakk om en vegetarisk salat, kan du velge for eksempel kikerter, tørkede bønner, linser eller edamamebønner.
  • ... fett. Siden rødkål inneholder ganske få kalorier, er det lurt å helle litt sunt fett i salatbollen. For eksempel avokado, nøtter eller mandler.
  • ... tuttifrutti. Rødkål har en litt bitter smak, og derfor kan det være lurt å tilsette noe søtt. For eksempel appelsiner, klementiner, epler, pærer, blåbær og granateplefrø.
  • ... noen dråper dressing. En god dressing kan tilføre både litt søtsmak og fett. Lag den selv av en god oliven- eller rapsolje, og smak til med krydder og litt flytende honning.

Rødkålsalat med rødbeter og bønner

Bruk sesongens grønnsaker og lag en salat med rødkål og rødbeter. Tilsett hvite bønner og eple – og voilá – du har en smakfull salat. Middag på 30 minutter.

Se oppskriften her

Rødkålsalat med appelsin og valnøtter

Vår rødkålsalat med appelsin og valnøtter smaker så godt at englene synger, er lett å lage og metter i timevis. Det er fordi vi har fylt den med grove grønnsaker. Vel bekomme.

Se oppskriften her

Kjøttboller med rødkålsalat og perlebygg

Har du prøvd disse herlige kjøttbollene med rødkålsalat og perlebygg? Hvis ikke, er det på tide. Du lager de på maks 30 minutter. Vel bekomme.

Se oppskriften her

Andebryst med ovnsbakte rødbeter og rødkålråkost

Rødkål er klassisk tilbehør til and, men her har vi gitt den en sunn og sprø vri, og serverer den som råkost sammen med nydelige stekte rødbeter. Vel bekomme.

Se oppskriften her

Bowl med kylling, edamamebønner, rødkål og rød paprika

Salat i alle regnbuens farger med edamamebønner, kylling, rødkål, rød paprika og en dressing med kasjunøtter.

Se oppskriften her

Rødkål i tacos

Använd rödkål som variation till de gröna salladsbladen när du äter mexikanskt.

Så gör du: Skär rödkålen fint eller i grova bitar. Ju grövre, desto sprödare och mer att tugga på.

Lefser med tomat, spicy blomkål, rødkål og avokadodressing

Spis god, vegetarisk middag med disse lefsene med spicy blomkål - en ny variant av den klassiske tacolefsa. Vi garanterer at du ikke blir skuffet.

Se oppskriften her

Tacos med grillet laks og rødkål

Bli inspirert av det meksikanske kjøkken, og spis deg mett og glad på tacos med grillet laks.

Se oppskriften her

Diverse oppskrifter med rødkål

To typer rødkål i åpen sandwich

Rødkål ser bra ut, det er sunt og det smaker fantastisk. Her har vi piffet opp en åpen sandwich med svinekoteletter med hele to slags rødkål – en varm og en fermentert.

Se oppskriften her

Rødkåljus med eple og ingefær

Rødkål kan nytes rå, kokt, fermentert, i supper, salater og ikke minst som jus. Denne rødkåljusen gir deg lynraskt sunne kostfibre og plantestoffer som finnes i den runde kålen. Og så smaker jusen til og med supergodt! Vel bekomme.

Se oppskriften her

Slik kan du også bruke rødkål

Rødkål som wraps

Rødkålsblade i stedet for en tortillawrap er både et sundere, mere kaloriefattigt samt et langt smukkere valg. Og så får du som bonus også noget sprødt at tygge på.

Slik gjør du: Tag et par flotte rødkålsblade, og skær den hårde stilk af nede i bunden. Smør bladene med fx pesto eller dressing, og fordel så fyldet ovenpå.

Rødkål i burgeren

Fiberindholdet stiger, hvis du kommer rødkål i din burger i stedet for den sædvanlige iceberg. Vil du have endnu flere fibre? Så vælg en fuldkornsburgerbolle.

Slik gjør du: Er du hardcore, skærer du et rødkålsblad i fx. fire stykker og kommer dem i burgeren. Vil du gerne tygge lidt
mindre, snitter du rødkålen fint.

Rødkål i supper

Hvis du har en rest rødkål, kan den brukes som mettende fyll i en suppe. Det samme gjelder andre kålrester. Slik gjør du: Snitt kålen i munnfullstore biter, og fres dem i olje i cirka 1 minutt. Tilsett kålen fem minutter før suppa er ferdig, slik at den beholder litt tyggemotstand.

Mest lest akkurat nå
Søvn

Sju effektive tips som stopper tankespinn

Styrketrening

Ryggtrening for en sterk og smertefri rygg

Hvordan gå ned i vekt

Spar kalorier med disse alkoholdrikkene

Sunn livsstil

Hvorfor vet jeg ikke forskjellen på høyre og venstre?

Psykologi

Lær deg å gi slipp på bekymringene

Flat mage

Stram opp magen på bare åtte uker

Skjønnhet

Hudlegens beste råd for sunn hud

Sunn mat

REGN UT: Hvor mange kalorier trenger jeg?

Velvære

Bindevevet – 8 øvelser som tøyer og masserer

Sunn mat

Slik regner du om gram til dl

Mer om Supermat
Supermat

Alt du bør vite om fullkorn

Supermat

Mango – hvor sunn er den eksotiske frukten?

Supermat

Jordskokk – potetens knudrete konkurrent

Supermat

Velg linser i stedet for kjøtt – fakta, tips og oppskrifter

Supermat

Derfor er spisskål en perfekt nybegynnerkål

Supermat

Chili: Din sterkeste venn på kjøkkenet

Supermat

Elsker du tunfisk?

Supermat

Er hermetiske tomater like sunne?

Supermat

Ja, vi elsker blåbær!

Supermat

Erter gir få kalorier, men mye protein, og de er supergode

Newsletter background
I FORM anbefaler
Supermat

Sjekk våre nydelige oppskrifter med rødkål

Forebygging

Derfor er det så sunt å bade badstue

Psykologi

Test seg selv: Er du optimist eller pessimist?

Om I FORM

Lett å leve sunt: I FORMs nye treningsunivers og ukemenyer hjelper deg i hverdagen

Forebygging

Bør du være bekymret for nattesvette?

Flat mage

Magecamp for nybegynnere: Følg dette effektive programmet og se resultater

Trening

Få mer energi med denne morgentreningen, som tøyer og styrker

Psykologi

Depresjonstest: Er du mer enn bare litt trist?

Styrketrening

Nybegynner? Slik kommer du lett i gang med styrketreningen

Forebygging

Hvor lenge er det normalt å hoste?