Pizza med potet og parmaskinke
6 fullkornspizza
VARIGHET
Forberdelsestid: 35 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Tid totalt: 2 dager
INGREDIENSER
Pizzadeig til grov bunn
5 g gjær
5¼ dl vann
200 g ølandshvetemel, fullkorn
800 g hvetemel
25 g havsalt
Pizzafyll
14 små lilla poteter eller vanlige poteter
2 dl jomfruolivenolje
24 skive tørket svinenakke eller parmaskinke
1 liten potte frisk timian
180 g røykt mozzarella eller annen fast ost med røykt smak
Slik lager du fullkornspizza
- 2-3 dager før: Skrell 12 av potetene. Skjær dem i 3 mm tykke skiver, og giv dem et raskt oppkok, slik at de er møre, men faste.
- Ha potetene i 2 dl olivenolje, og sett dem i kjøleskapet til de skal brukes. De kan også tilberedes på dagen.
- Dagen før: Rør ut gjæren i vannet, tilsett de to meltypene og elt deigen i 4 minutter for hånd eller i maskin. Tilsett salt, og elt den ett minutt til.
- Ha deigen på en bordplate smurt med olje, vend den godt og la den hvile i 20 minutter.
- Form deigen til seks klumper, legg dem på en stekeplate som kles med plastfilm. La platen stå på bordet i 2 timer, og sett dem til heving natten over i kjøleskapet.
- På dagen: Skjær de to rå potetene i papirtynne skiver. Pensle med olje, salte og tørk dem i ovnen på 100 grader til de er sprø.
- Sett en stekeplate/pizzastein i ovnen, og forvarm den på maks varme i 30 minutter.
- Ta en deigklump ut av kjøleskapet, og strø litt mel over. Trykk og dra den ut til en rund pizza. Lag en liten kant.
- Fordel "oljepotetene" og halvparten av osten på bunnene. Stek dem i 10–14 minutter til de er gylne og sprø.
- Fordel fire skiver parmaskine, litt ost og sprø poteter på hver pizza med litt timian. Server straks.
Næringsinnhold per pizza
Energi: 964 kcal
Protein: 39,6 g
Fett: 29,2 g
Karbohydrat: 140,3 g
Fiber: 10,1 g