Pizza med grønnsaker
Sunn pizza

Du kan fint lage en pizza som scorer høyt på sunnhetsskalaen. Lag hjemmelagd pizzadeig, og bruk masse grønnsaker som topping. 

© wichmann+bendtsen

Sunn pizza – slik

Sunnhet er kanskje ikke det første du tenker på når det er snakk om pizza. Men den klassiske hurtigmaten kan fint være sunn og velsmakende.

12. november 2019 av Marie Lyng Wium

Lykke kan ikke kjøpes for penger, men det kan pizza. Vi elsker den italienske klassikeren, for når  kan ikke købes for penge, men det kan pizza! Vi elsker den italienske klassiker, for når du får den den er den skikkelig god - og selv når den ikke er helt vellykket, er den faktisk også ganske god.

Vi vet godt at pizza ikke scorer mange poeng når det er snakk om sunnhet, og vi forbinder den mest med fett, hurtigmat og helg. 

Men hvis du tryller litt, kan du lage en hjemmelagd sunn pizza. Og den kan være full av god smak og herlig topping. 

Så hvordan lager du en sunn pizzadeig? Kan man lage pizzabunn av grønnsaker? Hva er den sunneste pizzasausen? Hvilken sunn pizzatopping er best? Kan jeg lage pizza uten ost? Og hva kan jeg ha som tilbehør til pizzaen? 

Her får du svar på alle spørsmål du har - og du finner masse inspirasjon til sunn pizza i våre mange flotte oppskrifter. 

Slik lager du en perfekt sunn pizza

Store mengder ost, hvit bunn, pepperoni, kanskje litt pølser og ananas på boks. Det er sjelden en pizza bidrar med så mye sunt, ettersom den inneholder for lite fullkorn og altfor få grønnsaker. Derimot er den runde godsaken svært rik på kalorier og salt. Faktisk viser en undersøkelse fra danske  DTU Fødevareinstituttet, at pizza er den type hurtigmat som inneholder aller mest energi. 

Det kan selvsagt være rom for å spise en klassisk pizza med alt en gang iblant, men elsker du pizza like mye som oss, kan det være smart å vite at du kan lage en sunn pizza med ganske enkle tips. 

Her får du våre beste tips, slik at du kan ha gode hyggekvelder med sunn pizza stadig vekk.

 

Hvordan lager jeg en sunn pizzadeig?

En pizzadeig må man ha, men den klassiske, lyse pizzadeigen er ikke akkurat så sunn. Du kan imidlertid enkelt lage den litt - eller mye - sunnere. Du kan for eksempel:  

  • Lage sunn pizzadeig med fullkorn

  • Lage pizzabunn av grønnsaker

  • Bruke fullkorntortillas som sunn pizzabunn 

 

Sunn pizzadeig med fullkorn

En veldig enkel måte å lage en sunn pizza på, er å bytte ut en mye av hvetemelet i pizzadeigen med fullkornmel. Da får du både flere vitaminer, mineraler og mettende fiber i den ferdige pizzabunnen. 

En pizzadeig kan fint ha 2/3 fullkornmel. Du kan bruke rugmel, fullkornspeltmel eller fullkornhvetemel. Husk å elte pizzadeigen godt, slik at den blir like smidig og elastisk som en vanlig pizzadeig. La den heve lenge, så dannes det flere aromastoffer. 

Hvis du ikke vil heve den sunne pizzadeigen med gjær, kan du bruke en teskje bakepulver eller bake bunnen på surdeig i stedet for. 

Vi har lagd en oppskrift på sunn pizzadeig, og den er enkel, flott og lynrask å lage. En grunndeig du raskt blander sammen og bruker akkurat det pizzafyllet du har lyst på. Prøv den her: 

 

Opskrift på sund pizzadej med fuldkorn

Pizzadeig – 4 personer
  • 25 g gjær
  • 2,5 dl romtemperert vann
  • 400 g mel: 150 g italiensk durumhvetemel tipo 00 og 250 g fullkornhvetemel: graham, kamut, emmer eller spelt
  • 1 ts fint havsalt
Slik lager du pizzadeigen:
  • Smuldre gjæren i 0,5 dl av vannet og rør til gjæren er oppløst.
  • Rør inn 2 ss durumhvetemel.
  • Sett den til heving under et håndkle i en halvtime.
  • Bland pizzadeigen med resten av vannet og resten av melet, som du har blandet saltet i. Elt godt, enten i kjøkkenmaskin eller med håndkraft , til du har en blank og smidig deig. 
  • Del pizzadeigen i 2 avlange, 4 store runde eller 8 små runde, tynne bunner.
 

Pizzabunn av grønnsaker

Tåler du at pizzabunnen ikke er supersprø, men at du derimot får mye mer grønt i pizzaen og dermed mer fiber og færre kalorier? 

Da kan du lage en sunn pizzabunn av revne grønnsaker som blomkål, brokkoli eller rotfrukter. Når du har presset ut safta av de revne grønnsakene, blander du dem med egg, krydder og eventuelt ost og/eller loppefrøskall, havregryn eller lignende - og vips: Så har du en smakfull bunn til den sunne pizzaen. 

Her kan du lese alt om hvordan du lager blomkålpizza. 

Du kan også ta det enda et hakk lenger, og bruke for eksempel en skive aubergine, selleri eller en halv portobellosopp som en slags pizzabunn. Du bare topper grønnsaken med favorittfyllet ditt, og steker i ovnen. En rask og enkel snarvei til en sunn pizza. 

Sunn pizza lagd på en bunn av aubergine
Pizza på auberginebunn

Topp grønnsaken med ditt favorittfyll og stek den i ovnen. 

© iStock
 

Sunn tortilla-pizza

Fullkorntortillas kan fint brukes som en sunnere pizzabunn i stedet for en vanlig pizzadeig. Bare legg fyll på tortillaen, sett den i ovnen og så har du raskt en sunn pizza. Enklere blir det ikke. 

Fordelen ,ed tortillabunnen er at den ikke veier mye og derfor ikke inneholder mange kalorier. En vanlig pizzadeig kan fort komme over 1000 kalorier, mens en stor fullkorntortilla bare inneholder snaut 200 kalorier. Den metter imidlertid ikke like mye som en pizzabunn av brød.

 

Hvordan lager jeg en sunn hjemmelagd pizzasaus?

Når du har kontroll på den sunne pizzadeigen, er det på tide å lage en hjemmelagd pizzasaus. Bruk gjerne tomatsaus i stedet for hvit ostesaus eller crème fraîche. Den tradisjonelle tomatsausen er nemlig noe av det sunneste ved en pizza, på grunn av basen av tomat.

Du kan lage den hjemmelagde pizzasausen enda sunnere ved putte oppi masse grønnsaker - løk, paprika, oliven eller hva du måtte ha i kjøleskapet. Blender du sausen, bidrar grønnsakene til å gjøre den deilig kremet. 

Her er våre beste forslag til en klassisk, men sunn pizzasaus:

 

Oppskrift på pizzasaus

Tomatsaustil pizza – 4 personer
  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss ekstra jomfruolivenolie
  • 1 boks flådde tomater
  • 100 g halvtørkede tomater
  • Havsalt og friskkvernet sort pepper

Slik lager du pizzasausen:

  • Hakk løk og hvitløk, og sautér disse i olje til de er blanke og myke.
  • Hell i bokstomater og 1/2 ts salt.
  • La sausen koke i 5 minutter, ha i de halvtørkede tomatene og blend sausen. Smak til med salt og pepper.  
  • Smør den på pizzadeigen og topp med ditt favorittfyll. 
 

Hvordan lager jeg sunn  pizzatopping?

Da har vi kommet til toppingen på den sunne pizzaen. Pepperoni og masser fet osteerstatning bidrar ikke til å ha et sunt kosthold. Hvis du vil ha noe som er litt sunnere på den runde favoritten, kan du fylle den hjemmelagde pizzaen med:

  • Mange grønnsaker og urter

  • Litt magert (eller ikke noe) kjøtt

  • Litt riktig (og kanskje til og med mager) ost

Men det er bare din egen fantasi som setter grenser for hva du kan bruke som sunn pizzatopping. 

 

Vegetar-pizza med grønnsaktopping

Krydderurter og grønnsaker er flott – også på pizza. Pizza er en av de rettene der du ikke kommer til å savne kjøtt i det hele tatt hvis du dropper det. Perfekt for vegetarianere og alle som har lyst til å spise kjøttfritt av og til. 

Alle grønnsaker kan i prinsippet legges på en sunn pizza. Prøv for eksempel papirtynne beter, sopp, asparges, rødløk, squash, jordskokker eller masse ruccola. 

 

Sunn pizzatopping av fisk, fjærkre eller kjøtt

Som sagt trenger ikke en sunn pizza kjøtt for å smake fantastisk og mette skikkelig. Den klassiske potetpizzaen er en storfavoritt hos både voksne og barn når det skal velges vegetarpizza. 

Men foretrekker du kjøtt, så velg noe som har mye smak, for eksempel en god skinke, og bruk det som et slags krydder. Eller lag pizzaen med laks eller kylling.  Det er kanskje ikke det vanligste å toppe pizzaen med, men vi lover deg at dt er verdt å prøve. 

 

Kan jeg bruke kjøleskaprester som pizzatopping?

Kjøleskaprester er noe av det mest opplagte å bruke på pizza. Så gi gjerne miljøet en hjelpende hånd, og utnytt restene som ligger innerst i kjøleskapet, så slupper de å ende i søpla. 

En skvett kjøttsaus fra i går, en påleggsrest eller en bit kylling. Alt er helt perfekt på en sunn pizza. 

Får du gjester, kan du gi restepizzaen et ansiktsløft med en håndfull ruccola og litt høvlet parmesan på toppen.  


 

Hvilken ost er best til sunn pizza? 

Det kan være litt av en jungel å velge den beste osten til pizzaen. 

Først og fremst skal du gå i en stor bue utenom de variantene som kaller seg pizzatopping. Det ligner på ost, men er det faktisk ikke. I pizzatopping er det som regel en rekke tilsetningsstoffer, og så er en del av melkefettet erstattet av palmeolje. Palmeolje skader miljøet ettersom produksjonen ofte krever felling av regnskog. Men det er ikke bare miljøet det er usunt for - det er også usunt for deg. Palmeolje inneholder nemlig mye mettet fett og øker risikoen for blodpropper.

Velg i stedet en riktig ost, som mozarella. Vil du spare på kaloriene, kan du gå etter en variant med en lavere fettprosent.

 

Kan jeg lage pizza uten ost?

Du kan fint lage pizza uten ost. Bruk i stedet litt rød eller grønn pesto som topping. Her er fordelingen av fettsyrer ofte sunnere.

Alternativt kan du også toppe den sunne pizzaen med en dressing av fromage frais krydret med salt, pepper og friske eller tørkede krydderurter som dill eller basilikum, alt etter hva du ellers har som pizzatopping.

 

Kan en hjemmelagd pizza være sunn? 

En hjemmelagd pizza kan fint være sunn, alt avhengig av pizzadeig, tomatsaus, pizzatopping og valg av ost.

Overordnet handler sunnhet om mengder og hva du ellers spiser. Så en av de aller enkleste løsningene på å gjøre pizzakvelden litt sunnere, er å slutte å spise før du når det metthetsstadiet der du er i ferd med å sprekke.  Men det kan jo være enklere sagt enn gjort ettersom pizza er så innmari godt. 

En måte å gjøre det på, kan være å dele pizzaen med en venn eller sette halvparten i kjøleskapet med en gang, så har du til dagen etter. 

 

Hva kan jeg spise som tilbehør til pizza?

Hvis du vil spise mindre pizza, er det en god idé å spise tilbehør til pizzaen. Supplér den sunne pizzaen med noe grønt ved siden av. 

Lag for eksempel en grønn salat eller masse grønnsakstaver som tilbehør til pizzaen. Ellers er det alltid flott å toppe en sunn pizza med masse frisk ruccola. 

 

Hvordan steker jeg pizzaen best? 

Vi vil aller helst ha en sunn pizza, som er sprø, flott og rykende varm når den serveres.

For å få til det, har stekingen av pizzaen mye å si. Du skal steke pizzaen på ekstremt høy varme fra start. Da kan du få en like sprø pizza som den du kjenner fra pizzabakerens buldrende steinovn.

Ovnen bør ha en temperatur på 275-300 grader (250 varmluft).

 

Hvordan lager jeg pizza på pizzastein?

For å få en sunn pizza med sprø bunn, kan du med fordel steke den på en pizzastein. Pizzasteinen skal stå i ovnen minst 30 minutter for å bli varm nok før du steker pizzaen på den. 

Hvis du ikke har en pizzastein, kan du bruke en vanlig langpanne, som du også varmer i ovnen før du steker pizzaen på den. 

 

Hvor lenge skal en pizza stå i ovnen?

Ved en ovnstemperatur på 250-300 grader skal pizzaen skal ha 10-15 minutter i ovnen.

For å steke pizzaen helt perfekt, bør du først steke den i 8-10 minutter med vanlig ovnsvarme. For å gi pizzaen en gyllen overflate, bør du skifte til varmluft de siste åar minuttene av steketiden.

 

Kan man fryse pizza?

Ja, du kan fint fryse en hjemmelagd pizza.

Alle kjenner til den hektiske hverdagen der man ikke har tid til å lage middag, og en rett fra fryseren virker som den beste løsningen. Men i stedet for å ty til ferdigretter, kan du lage en ekstra stor porsjon av den sunne pizzaen og fryse den ned. 

Skjær pizzaen i stykker og frys dem ned adskilt. Da er det lett å ta opp et stykke eller to når sulten melder seg.  Og uansett får du en langt bedre og sunnere pizza ved å lage den selv og fryse den ned.  

Du kan også fryse en porsjon pizzadeig ned før du steker den. Putt pizzadeigen til en pizza ned i en frysepose og legg den i fryseren. Da er den klar til neste gang du skal lage sunn pizza. 

 

Hvor mange kalorier er det i pizza? 

Pizza blir ofte sammenlignet med fet og usunn hurtigmat. Her se rdu hvor mange kalorier det er i de klassiske pizzaene du kan kjøpe ute, og som vi er mange som elsker.

Pizza med salami, tomat og ost – hurtigmat
  • 312 kalorier
  • 32 g karbohydrater
  • 31,7 g proteiner
  • 14,5 g fett´
Kilde: DTU Fødevareinstituttet

Pizza med tomat og ost – hurtigmat

  • 322 kalorier
  • 35,7 g karbohydrater
  • 13,3 g proteiner
  • 13,5 g fett

Kilde: DTU Fødevareinstituttet

Pizza napolitana (tomat og ost) – dypfryst

  • 181 kalorier
  • 21,9 g karbohydrater
  • 8,6 g proteiner
  • 6,1 g fett

Kilde: DTU Fødevareinstituttet

En hjemmelagd pizza er et godt alternativ til den kaloririke pizzaen du kjøper hos din lokale pizzabaker eller plukker opp fra frysedisken i butikken. 

Du får enkelt en sunnere variant hvis du lager en pizzadeig av fullkorn, lager din egen pizzasaus, reduserer mengden ost og fyller pizzaen med grønnsaker og magert kjøtt. 


Sund pizza  opskrifter

Her har vi samlet vores bedste opskrifter på sund pizza. Vi kan garantere, at alle pizzaer er lækre og smagfulde – og at alle opskrifterne scorer point på sundhedskontoen. Velbekomme! 

 
Sunn pizza med laks, spinat og feta
Sunn pizza med laks, spinat og feta

Feta har en mild og kremet smak, som gir ekstra dybde til kombinasjonen av laks og spinat.  

© Peter Kam

Sunn pizza med laks, spinat og feta

Her får du en flott sunn pizza med vitaminrike råvarer som topping. Laks på pizza er kanskje ikke den klassiske kombinasjonen, men vi lover deg at det er en perfekt kombinasjon. Prøv selv. 

Her finner du oppskriften


 
Sunn potetpizza med geitost
Sunn potetpizza med geitost

Hvis du ikke er så glad i den kraftige geitost-smaken, så kan du droppe den. Erstatt den eventuelt med skiver av fersk mozzarella. 

© Peter Kam

Sunn potetpizza med geitost

Her får du sunn hvit pizza med poteter, rosmarin og den gode geitost-smaken. En klassisk oppskrift på vegetarpizza, men også en stor favoritt hos alle andre.

Her finner du oppskriften


 
Sunn fullkornpizza med kyllingboller og mango
Sunn fullkornpizza med kyllingboller og mango

Elsker du ananas på pizza? Da kommer mango på pizzaen til å bli din neste favoritt. 

© wichmann+bendtsen

Sunn fullkornpizza med kyllingboller og mango

Her får du en pizza med kylling, masse grønnsaker og frisk mango. En farverik sunn pizza som kommer til å imponere gjestene. 

Her finner du oppskriften


 
Sunn pizza med gulrot og selleri
Sunn pizza med gulrot og selleri

Enkelt er ofte godt – og det tilfellet med denne sunne pizzaen. 

Sunn pizza med gulrot og selleri

Her får du en lett, men mettende sunn pizza. Selve pizzasausen er lagd av tomat, gulrot, selleri og masse friske krydderurter.

Her finner du oppskriften


 
Sunn pizza på surdeig med røykelaks og spinat
Sunn pizza på surdeig med røykelaks og spinat

Spinat har en mild smak – og et høyt innhold av særlig K- og A-vitamin. Derfor er den god å få sneket med på pizzaen. 

© wichmann+bendtsen

Sunn pizza på surdeig med røykelaks og spinat

Her får du en pizzadeig lagd av surdeig, noe som gir en smakfull bunn. Pizzaen gir en smakfull bunn. Pizzaen er toppet med røykelaks, som har et høyt innhold av omega-3-fettsyrer og D-vitamin og selvfølgelig med sin faste følgesvenn spinat. 

Her finner du oppskriften


 
Sunn fullkornpizza med lilla potet
Sunn fullkornpizza med lilla potet

Den lilla poteten gir pizzaen en fargerik look, og kan kjøpes i velassorterte supermarkeder. 

© wichmann+bendtsen

Sunn fullkornpizza med lilla potet

Her får du en sunn pizza med lilla potet og parmaskinke og en mettende pizzadeig lagd på fullkorn, som vil gjøre selv din lokale pizzabaker misunnelig.

Her finner du oppskriften


 
Rugpizza med blåskimmel og pære
Rugpizza med blåskimmel og pære

Valnøtter er skikkelig sunt,og er bra for blant annet stress og diabetes. Så putt mer av det å pizzaen.

© wichmann+bendtsen

Sunn rugpizza med blåskimmel og pære

Her får du en flott og sunn pizza med blåskimmelost, søte pærer og knasende valnøtter. Pizzadeigen er lagd på rugmel, som gir en sprø pizzabunn.

Her finner du oppskriften


 
Sunn pizza med lufttørket skinke og tapenade
Sunn pizza med lufttørket skinke og tapenade

En skikkelig pizzaklassiker – og hvis du ikke er så glad i oliventapenade, kan du skifte det ut med pesto.  

© Peter Kam

Sunn pizza med lufttørket skinke og tapenade

Her får du en av de gode klassikerne, som vi har piffet opp og gjort sunnere. Pizza med lufttørket skinke, oliventapenade og basilikum.

Her finner du oppskriften


 
Sunn innbakt pizza med sopp
Sunn innbakt pizza med sopp

Hvem elsker ikke en innbakt pizza? Og vi er særlig store fans av denne med sopp, spinat og skinke. 

Sunn innbakt pizza med sopp

Her får du den klassiske innbakte pizza, calzone-pizza, i en sunnere versjon. Den er fylt med skinke, ost og sopp. Ønsker du en vegetar-pizza, kan du med fordel erstatte skinken med enda flere sopper og mer spinat. 

Her finner du oppskriften


 
Sunne minipizzaer med reker og poteter
Sunne minipizzaer med reker og poteter

En perfekt størrelse pizza, som du kan servere som en anderledes forret. 

© wichmann+bendtsen

Sunne minipizzaer med reker og poteter

Her får du små sunne pizzaer med reker og poteter. En velsmakende kombinasjon, som du kan ha klar til servering på bare 15 minutter.

Her finner du oppskriften

 

 
Sunn pizza med mandelbunn, parmaskinke og artisjokk
Sunn pizza med mandelbunn, parmaskinke og artisjokk

Fyllet på denne sunne pizzaen er den velkjente kombinasjonen av parmaskinke, artisjokker og ost. 

© wichmann+bendtsen

Sunn pizza med mandelbunn, parmaskinke og artisjokk

Her får du en klassisk pizza med en sunn tvist. Den vanlige pizzadeigen er byttet ut med en smakfull mandelbunn, som gir et glutenfritt alternativ til den klassiske pizzaen.  

Her finner du oppskriften.


Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

På hvilket område gjør du størst innsats for miljøet?


I FORM anbefaler