Kyllingsuppe med kamskjell

Rens grønnsakene. Rist gulrøtter og urter i en stor kjele, tilsett hvitvin og vann nesten opp til kanten. Kok opp, og skum av.

Legg kyllingen oppi (husk å fjerne ev. innmat). Kok opp, og skum av igjen. La det småputre i 3–4 timer.

Sil av suppen, og reduser til det halve.

Én porsjon er en liten tallerken med ca. 100 gram strimlet kylling, frisk ingefær, to skiver rå og helt ferske kamskjell, litt vårløk, litt frisk koriander og en anelse chili og tang. Hell den kokende suppen over, og server straks.