Squash-barer med bunn av kikerter
Nyt dette helse-boostet som en sunn dessert, et mellommåltid eller en snack når du trenger litt søtt.
Du kan godt ta en ekstra porsjon av denne desserten med god samvittighet.
Squash-barer med bunn av kikerter
Ingredienser
2
personer
Kikertebunn
- 60 g kokte kikerter
- ¼ økologisk sitron (saft og skall)
- ¼ ts bakepulver
- ½ ts vaniljepulver
- 12 g smeltet kokosolje
- ¼ ts stevia
- ½ ss agavesirup
- ½ egg
Topping
- ¼ squash (uten det innerste)
- ¼ ts stevia
- ¼ Dryss vaniljepulver
- ¼ ss agavesirup
- ¼ økologisk sitron (saft og skall)
- ½ egg
- ¾ eggehviter
Pynt
- Bjørnebær og sitronskall
Slik gjør du
Rør alle ingrediensene til bunnen til en fin og helt jevn deig.
Legg den i en liten kakeform (20 x 15 cm), og stek den i 20–25 minutter på 150 grader. Mens kaken er i ovnen, lager du toppingen.
Riv squashen på et rivjern eller juliennejern. Riv den på langs, og stopp når du kommer inn til frøene, for de skal ikke brukes.
Pisk egg og eggehviter. Rør squash og resten av ingrediensene i eggemassen, og pisk godt.
Ta bunnen ut av ovnen, stikk en gaffel i den ca. 10 ganger, og legg toppingen på.
Stek kaken på 175 grader i 30–35 minutter.
Pynt kaken med bjørnebær og revet skall av en økologisk sitron.