Squash-barer med bunn av kikerter

80 minutter
156,5 kcal

Nyt dette helse-boostet som en sunn dessert, et mellommåltid eller en snack når du trenger litt søtt.

Du kan godt ta en ekstra porsjon av denne desserten med god samvittighet.

Squash-barer med bunn av kikerter

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Kikertebunn

  • 60 g kokte kikerter
  • ¼ økologisk sitron (saft og skall)
  • ¼ ts bakepulver
  • ½ ts vaniljepulver
  • 12 g smeltet kokosolje 

  • ¼ ts stevia
  • ½ ss agavesirup
  • ½ egg

Topping

  • ¼ squash (uten det innerste)
  • ¼ ts stevia
  • ¼ Dryss vaniljepulver
  • ¼ ss agavesirup
  • ¼ økologisk sitron (saft og skall)
  • ½ egg
  • ¾ eggehviter

Pynt

  • Bjørnebær og sitronskall

Slik gjør du

  • Rør alle ingrediensene til bunnen til en fin og helt jevn deig.

  • Legg den i en liten kakeform (20 x 15 cm), og stek den i 20–25 minutter på 150 grader. Mens kaken er i ovnen, lager du toppingen.

  • Riv squashen på et rivjern eller juliennejern. Riv den på langs, og stopp når du kommer inn til frøene, for de skal ikke brukes.

  • Pisk egg og eggehviter. Rør squash og resten av ingrediensene i eggemassen, og pisk godt.

  • Ta bunnen ut av ovnen, stikk en gaffel i den ca. 10 ganger, og legg toppingen på.

  • Stek kaken på 175 grader i 30–35 minutter.

  • Pynt kaken med bjørnebær og revet skall av en økologisk sitron.