Rødkålsalat med fennikel

4 personer

¼ liten rødkål
1 fennikel
1 radicchiosalat
1 sikori/endive
1 liten bunt bredbladet persille
1 granateple
50 g valnøttkjerner
50 g parmesanost
4 ts vinaigrette
4 ss ekstra jomfruolivenolje
1 ss hvitvinseddik
1 ts dijonsennep
havsalt og nykvernet svartpepper

Lag julemat på nye og sunnere måter

Tilberedning

Snitt kål, fennikel, radicchio og endive ultrafint. Pisk vinaigretten, og drypp den straks over grønnsakene. Skyll og tørk persillen. Ta ut kjernene av granateplet. Rist og hakk valnøttene grovt. Anrett persille, granateple-kjerner og valnøtter på salaten, og høvle parmesanost over.

Har du rødkål til overs? Så prøv en annen herlig og sprø rødkålsalat.