Delikat sunn tunfiskmousse

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 4,5 timer - Kjøletid: 4 timer

2 bokser tunfisk i olje, ca. 370 g til sammen

50 g reker

50 g laks

3 dl skyr

revet sitronskall av 1 ubehandlet sitron

2 ss sitronsaft

1 liten håndfull sitronmelisse

1½ ss fint havsalt

¼ ss kajennepepper

et par dryss med nykvernet svartpepper

3 plater gelatin

Tilbehør

ristet, lyst fullkornbrød, sikori og brønnkarse

Syltede tranebær

200 g tranebær

1 ss finrevet, fersk ingefær

4 ts sukker

2 stjerneanis

1 ss gurkemeie

1 ts sitronsaft

1 ts eplemost

havsalt

Tilberedning

• Legg tunfisken i en sil, og la den renne av.
• Finhakk reker og laks, og bland det med tunfisken.
• Bland fisk og skalldyr med skyr, sitronskall og -saft, finhakket sitronmelisse, salt og de to peppersortene.
• Legg gelatin i bløt i kaldt vann i fem minutter.
• Ta den opp, og smelt den i et vannbad med vannet som følger med.
• Avkjøl gelatinen lett, og ha i litt av tunfiskblandingen.
• Deretter rører du i resten. Ha den ferdige moussen i en skål, og sett den til kjøling i ca. fire timer.
• Skyll tranebærene, og ha dem i en kjele med ingefær, sukker, stjerneanis, gurkemeie, sitron- og eplesaft og en knivsodd havsalt.
• La det simre i 15 minutter på svak varme, til bærene sprekker.
• Rør underveis, og smak til.

Lag julemat på nye og sunnere måter