Delikat sunn tunfiskmousse

4,5 timer
406 kcal

Prøv I FORMs delikate tunfiskmousse og syltede tranebær med gurkemeie.

Tunfiskmousse

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 bokser tunfisk i olje, ca. 370 g til sammen
  • 25 g reker
  • 25 g laks
  • 1½ dl skyr
  • revet sitronskall av 1 ubehandlet sitron
  • 1 ts sitronsaft
  • ½ liten håndfull sitronmelisse
  • ¾ ts fint havsalt
  • ¼ ts kajennepepper
  • et par dryss med nykvernet svartpepper
  • plater gelatin

Tilbehør

  • ristet, lyst fullkornbrød, sikori og brønnkarse

Syltede tranebær

  • 100 g tranebær
  • ½ ts finrevet, fersk ingefær
  • 2 ss sukker
  • 1 stjerneanis
  • ½ ts gurkemeie
  • ½ ss sitronsaft
  • ½ ss eplemost
  • havsalt

Tilberedning

  • Legg tunfisken i en sil, og la den renne av.

  • Finhakk reker og laks, og bland det med tunfisken.

  • Bland fisk og skalldyr med skyr, sitronskall og -saft, finhakket sitronmelisse, salt og de to peppersortene.

  • Legg gelatin i bløt i kaldt vann i fem minutter.

  • Ta den opp, og smelt den i et vannbad med vannet som følger med.

  • Avkjøl gelatinen lett, og ha i litt av tunfiskblandingen.

  • Deretter rører du i resten. Ha den ferdige moussen i en skål, og sett den til kjøling i ca. fire timer.

  • Skyll tranebærene, og ha dem i en kjele med ingefær, sukker, stjerneanis, gurkemeie, sitron- og eplesaft og en knivsodd havsalt.

  • La det simre i 15 minutter på svak varme, til bærene sprekker.

  • Rør underveis, og smak til.

Lag julemat på nye og sunnere måter