Delikat sunn tunfiskmousse

Tunfiskmousse 4 personer

2 bokser tunfisk i olje, ca. 370 g til sammen
50 g reker
50 g laks
3 dl skyr
revet sitronskall av 1 ubehandlet sitron
2 ts sitronsaft
1 liten håndfull sitronmelisse
1 ½ ts fint havsalt
¼ ts kajennepepper
et par dryss med nykvernet svartpepper
3 plater gelatin

Hiv innpå gurkemeie, det er supersunt! 

Tilbehør

ristet, lyst fullkornbrød, sikori og brønnkarse

Syltede tranebær

200 g tranebær
1 ts finrevet, fersk ingefær
4 ss sukker
2 stjerneanis
1 ts gurkemeie
1 ss sitronsaft
1 ss eplemost
havsalt

Tilberedning

• Legg tunfisken i en sil, og la den renne av. 
• Finhakk reker og laks, og bland det med tunfisken. 
• Bland fisk og skalldyr med skyr, sitronskall og -saft, finhakket sitronmelisse, salt og de to peppersortene. 
• Legg gelatin i bløt i kaldt vann i fem minutter. 
• Ta den opp, og smelt den i et vannbad med vannet som følger med. 
• Avkjøl gelatinen lett, og ha i litt av tunfiskblandingen. 
• Deretter rører du i resten. Ha den ferdige moussen i en skål, og sett den til kjøling i ca. fire timer. 
• Skyll tranebærene, og ha dem i en kjele med ingefær, sukker, stjerneanis, gurkemeie, sitron- og eplesaft og en knivsodd havsalt. 
• La det simre i 15 minutter på svak varme, til bærene sprekker. 
• Rør underveis, og smak til.

Lag julemat på nye og sunnere måter