Delikat sunn tunfiskmousse

• Legg tunfisken i en sil, og la den renne av.

• Finhakk reker og laks, og bland det med tunfisken.

• Bland fisk og skalldyr med skyr, sitronskall og -saft, finhakket sitronmelisse, salt og de to peppersortene.

• Legg gelatin i bløt i kaldt vann i fem minutter.

• Ta den opp, og smelt den i et vannbad med vannet som følger med.

• Avkjøl gelatinen lett, og ha i litt av tunfiskblandingen.

• Deretter rører du i resten. Ha den ferdige moussen i en skål, og sett den til kjøling i ca. fire timer.

• Skyll tranebærene, og ha dem i en kjele med ingefær, sukker, stjerneanis, gurkemeie, sitron- og eplesaft og en knivsodd havsalt.

• La det simre i 15 minutter på svak varme, til bærene sprekker.

• Rør underveis, og smak til.

Lag julemat på nye og sunnere måter