Her får du en lett og delikat versjon av den fete 80-tallsfavoritten tunfiskmousse rødløk, rød paprika og dill. Samtidig får du mengder av inspirasjon og tips om hvordan du kan lage, variere og bruke tunfiskmousse.
TUNFISKMOUSSE – Elsker du tunfiskmousse? Gled deg til vår versjon, som har både smak og «bitt», og som du lager på noen minutter.
I dag finnes det mange forskjellige varianter av retten, og selvfølgelig har også I FORM et forslag til en sunn, enkel og nydelig tunfiskmousse. Vår utgave er lagd med gresk yoghurt, rødløk, rød paprika og dill. En sikker vinner – det synes i hvert fall vi.
Tunfiskmousseen kan for eksempel serveres i hjemmelagde eggewraps – som du finner oppskriften på her
Tunfiskmousse er manges favoritt, og på 1980-tallet ble den beige fiskeretten nærmest fast inventar på buffé- og lunsjbord over hele landet.
Det er mange grunner til at tunfiskmoussen ble så populær. For det første smaker den godt, og dessuten er dette virkelig en rett som er lett å lage. Hvis du bruker en oppskrift uten gelatin, tar det bare noen minutter.
Her får du informasjon og tips om hvordan du kan lage, variere og bruke tunfiskmousse.
Det avhenger helt av hvilken oppskrift du bruker. Hvis du bruker I FORMs variant med gresk yoghurt, er svaret ja. Bruker du en av de klassiske og veldig populære oppskriftene med smør og crème fraîche, blir retten klart mindre sunn.
Klassisk oppskrift med smør:
per 100 g
I FORMs oppskrift med gresk yoghurt:
per 100 g
Det avhenger av hvilken konsistens du liker at tunfiskmoussen har, og selvfølgelig også av om du føler deg trygg på å bruke gelatin.
Begge funker, men spør du oss, stemmer vi helt klart på tunfiskmousse uten smør.
For det første fordi det smaker kjempegodt og litt friskere, men også fordi vi helst ikke skal ha for mye mettet fett, som det er veldig mye av i smør. Det kan nemlig øke risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Generelt kan tunfiskmousse både med og uten gelatin fryses. Det finnes imidlertid mange varianter, så hvis du skal lage en stor porsjon til en kommende fest, er det lurt å fryse en liten prøveporsjon først.
Tunfiskmousse holder seg helt fint et par dager i kjøleskapet, så i stedet for å bruke fryseren kan du lage den dagen før den skal serveres.
I FORMs oppskrift kan godt fryses, men både rødløk, rød paprika og dill mister litt bitt og smak i fryseren, så tilsett eventuelt disse ingrediensene når den er tint.
Den holder seg vanligvis to–tre dager i kjøleskapet. Hvis du har mer enn du rekker å spise i løpet av et par dager, må det i fryseren.
Merk at hvis tunfiskmoussen har vært ute av kjøleskapet og stått på en buffé i én time eller mer, må den kastes.
For å unngå matsvinn er det lurt å nøye seg med å sette en mindre porsjon tunfiskmousse på buffeen og supplere med mer fra kjøleskapet fortløpende.
Du kan bruke begge deler. Tunfisk i olje har mer smak, men også nesten dobbelt så mange kalorier. Hvis du velger å bruke varianten i vann, kan du kompensere for mangelen på smak ved å tilsette ekstra krydder og eventuelt krydderurter.
Bruker du tunfisk i olje, så velg en med olivenolje i stedet for solsikkeolje.
1 boks (140 g) tunfisk i olje:
1 boks (140 g) tunfisk i vann:
Det er ganske lett å lage en sunnere versjon av tunfiskmousse. Her ser du hvordan du øker helseverdien med noen små justeringer.
Hvis du har en klassisk oppskrift på tunfiskmousse, får du størst helsegevinst hvis du bytter ut ett eller flere fete meieriprodukter med et magert. Da får du mindre usunt mettet fett og dessuten færre kalorier.
Ut med: Smør, crème fraîche, fløte eller fløteost.
Inn med: Gresk yoghurt eller hytteost.
Du kan også gjøre tunfiskmoussen sunnere ved å tilsette krydderurter og finhakkede grønnsaker. Det gir også moussen mer smak, flotte farger og mer å tygge på.
Gode grønnsaker: Rød eller gul paprika, rødløk, avokado, vårløk, kapers, chili, erter og mais.
Gode krydderurter: Dill, purreløk, brønnkarse eller basilikum.
Tunfiskmousse smaker best sammen med noe. Hvis du lurer på hvordan du kan servere den nydelige retten, får du mer inspirasjon her.
Som forrett
Porsjonsanrett moussen på en tallerken med for eksempel reker og avokadoskiver. Kvern litt pepper over, og server. Moussen kan også serveres i halve paprikaer eller halve avokadoer.
Som appetittvekker
Server moussen ristet (rug)brød skåret i trekanter, eller i små hjertesalatblader. Anrett med ferske krydderurter og syltet rødløk.
På et buffébord
Legg moussen på et stort fat og dryss hakket rødløk og masse krydderurter, for eksempel brønnkarse, over den. Sett gjerne en kurv med grove rundstykker skåret i skiver ved siden av.
I wraps
Hvis du bruker ferdigkjøpte wraps, kan du lage middag på bare 10 minutter. Varm wrapsene, legg finsnittet kål, tunfiskmousse og cherrytomater delt i to på dem. Brett eller rull, og server. Wraps er også godt i matpakka, men da må tunfiskmoussen isloleres fra selve wrapsen med for eksempel store kålblader, ellers blir wrapsen våt.
I sandwicher
Tunfiskmousse er godt i en sandwich til for eksempel lunsj. Hvis du skal ha den med i matpakka, så sørg også her for at salatbladene holder tunfiskmoussen unna brødet, ellers risikerer du at det blir vått.
På spinatvafler
Lager du av og til spinatvafler til middag? Prøv tunfiskmousse og favorittgrønnsakene dine som topping.
På rugbrød
Enkelt, men godt og mettende: rugbrød med tunfiskmousse og litt grønt, som avokado, tomat eller rød paprika. Er du ekstra sulten, så spis et hardkokt egg til.
Dersom du elsker tunfiskmousse, så vær klar over at det ikke er sunt å spise for mye. I utgangspunktet er tunfisken både mager og proteinrik, og den inneholder viktige vitaminer og mineraler.
Men på grunn av forurensning risikerer du å få i deg for eksempel kvikksølv når du spiser en slik rovfisk. Derfor er det generelt lurt for alle å variere inntaket av fisk. Merk at farevarselet gjelder den ferske varianten. Tunfisk på boks er ikke forbundet med helsefare, ifølge Mattilsynet.
Barn under fem år: Bør ikke spise fersk tunfisk i det hele tatt.
Gravide og ammende: Bør helt unngå fersk tunfisk i for eksempel sushi og tunfiskbiffer.
Det er egentlig ikke nødvendig, siden tunfiskmoussen er ganske kremete i seg selv. Men hvis du elsker dressing, får du en kjempegod oppskrift her.
Artikkelen sto på trykk i I FORM nr. 06/2023
