Grønne bønner - fulle av vitaminer

Både friske og tørkede bønner er en særdeles god B-vitaminkilde.

Bønner inneholder dessuten en del E-vitamin, selen, jern, kalium og kalk. Kalium er viktig for balansen med natrium fra salt. Bønnene er også rike på antioksidanter, spesielt E-vitamin. Antioksidanter beskytter cellene i kroppen mot skader som oksygen påfører cellene, skader som uunngåelig oppstår hos alle mennesker.

Tørkede bønner er for øvrig veldig rike på proteiner og derfor en viktig proteinkilde for vegetarer.
Anb. dose pr. dag: 70 g protein
100 g tørkede brune bønner: 24 g protein