Tekopp med sukker og honning
Sukker

Honning eller hvitt sukker i teen? Utgjør det en forskjell for helsa hva du velger? 

© iStock

Er alt sukker like usunt?

Sukker er ikke akkurat kroppens beste venn. Men utgjør det en forskjell for helsa hva slags sukker du velger når du skal bake en kake eller søte en saus? Her skaffer du deg bedre kunnskap om sukker.

15. august 2019 av Tine Sandorf


Hvitt sukker er helt uunnværlig i en drømmekake, honning smaker godt i teen, og hva ville irish coffee vært uten brun farin? Hver sukkervariant har sin fordel, sin smak og sitt utseende. Men er alle like usunne? 

Vi har satt fokus på de ulike sukker-variantene for å finne svaret. 

Hva er tilsatt sukker?

Sukker i den formen det er snakk om her, som rørsukker, farin og sirup, er såkalt tilsatt sukker, fordi det forenklet sagt er snakk om sukker som du kan tilsette i mat, til forskjell fra det sukkeret som finnes naturlig i for eksempel frukt, grønnsaker og korn. 

Naturlig eller ikke: For mye søtt er usunt. Det øker risikoen for overvekt, fordi du får i deg kalorier som overhodet ikke metter og som reduserer kroppens evne til å forbrenne fett. I tillegg svekker sukker immunforsvaret, ødelegger tennene og øker risikoen for diabetes. 

Er honning sunnere enn annet sukker?

Honning er den typen sukker som har best rykte. Den skiller seg ut ikke minst fordi den blir produsert av blomstenes nektar, som biene bearbeider, og den gylne væsken har en del fordeler. 

Massen er nemlig søtere enn vanlig sukker, fordi den inneholder mer fruktsukker, som har en søtere smak. Dermed kan du bruke litt mindre og få like mye søtsmak. 

Honning består også – i likhet med sirup – av mer vann enn vanlig sukker, og dermed inneholder den litt færre kalorier. Honning gir cirka 327 kalorier per 100 gram, mens hvitt sukker gir 400. Både honning og sirup består likevel av cirka 80 prosent sukker. 

Det flytende søtstoffet har litt lavere glykemisk indeks enn kritthvitt sukker, noe som vil si at det ikke påvirker blodsukkeret fullt så mye, men i praksis betyr det ikke så mye. Honning inneholder en del vitaminer og mineraler, men i så små mengder at det ikke har noen helsemessig betydning. 

Av den grunn sidestiller også helsemyndighetene honning med andre former for sukker, som skal telles med på akkurat samme måte som andre tomme kalorier. 

Det har i mange år vært antatt at honning har en antibakteriell, betennelsesdempende og såkalt antioksidantisk effekt, og studier tyder på at den kan ha en positiv effekt på forskjellige sykdommer, men det finnes foreløpig ikke forskning som bekrefter disse påstandene.

Er brunt sukker sunnere enn hvitt?

Kokossukker høres sunnere ut enn vanlig hvitt sukker. Det skyldes kanskje den mer «naturlige» brunfargen og det faktum at det ofte kan kjøpes i helsekostbutikker, men kaloriinnholdet er akkurat det samme. 

Sukkeret kommer, akkurat som honning, fra nektar, men her er det mennesker og ikke bier som har gjort jobben med å framstille det. I likhet med honning er kokossukker litt mer blodsukkervennlig og inneholder en viss mengde mineraler, som jern, magnesium og kalium. 

Men nok en gang er det snakk om så lite at det i praksis ikke utgjør noen forskjell, og det er absolutt ikke her du bør satse på å fylle på med de sunne næringsstoffene kroppen din har behov for. 

Er rørsukker sunnere enn hvitt sukker?

Når det gjelder rørsukker, som kanskje også ser litt sunnere ut på grunn av den brune fargen, er det nærmest snakk om hvitt sukker i forkledning. Sukkeret har fått den fine mørke fargen fordi det har unngått den siste delen av raffineringsprosessen. 

Det gjør også at det inneholder bitte litt mer av noen mineraler, men det er så minimalt at helsegevinsten er så godt som ikke-eksisterende. Det samme gjelder brun farin og sukkersirup (sukkerlake), som heller ikke er sunnere enn vanlig hvitt sukker.

Finnes det en sunn sukkervariant?

Konklusjonen er altså at selv om det er noen forskjeller, er sukker mer eller mindre sukker. Det finnes ingen sunn utgave. 

Derfor må du se på det som noe som først og fremst kan tilfredsstille søtsuget og ikke behovet for noe sunt. Honning kan ha et par bonuseffekter, men hovedingrediensen er fremdeles sukker, og det har samme effekt på kroppen som annet sukker.

Hvilket sukker bør jeg velge? 

Den beste rettesnoren når du står i butikken og lurer på hva i all verden du skal velge, må være følgende: Ta det sukkeret du synes smaker best og som passer best til det du skal bruke det til. Og bruk det som det nytelsesmiddelet det er, det vil si med måte

Her er gode tips til hva de forskjellige sukkervariantene passer til. 

Kilder: Altomkost.dk, Fødevarestyrelsen, boka “God mad let at lave” av Kirsten Høgh Fogt og Marianne Kastberg m.fl.

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler