Enkelt, langtidshevet rosmarinbrød

Bland vann, olje, honning og hakket rosmarin i en bolle. Smuldre i gjæren i og rør til den er oppløst.

Tilsett fullkornmel og 3/4 del av hvetemelet. Rør bare akkurat til det er blandet, og la det stå i 15-30 minutter tildekket på kjøkkenbordet.

Tilsett salt og elt deigen med en gryteskje eller i kjøkkenmaskin i cirka 10 minutter, eller til deigen er blank og slipper bollen (primært hvis du bruker kjøkkenmaskin.) Juster konsistensen underveis ved å tilsette det resterende hvetemelet.

Ha deigen i en springform eller en liten brødform smurt med olje. Dekk formen med plastfolie, eller legg den i en plastpose, og la den hvilke på kjøkkenbordet en times tid, hvis du har tid. Det setter i gang hevingen. Sett den deretter i kjøleskapet i 8-24 timer. Skal det gå fort, så kan brødet heves i 3-4 timer på kjøkkenbordet i stedet for over natta. Det smaker imidlertid bedre hvis deigen får tid til å utvikle seg i kjøleskapet.

Ta formen ut av kjøleskapet, og la den stå i romtemperatur i en times tid på kjøkkenbordet.

Varm opp ovnen til 210 grader varmluft. Drypp litt olje på toppen av brødet, sett det i ovnen, og stek i 45 minutter. Senk temperaturen til 180 grader når brødet har fått en brun skorpe. Stek brødet til det høres hult ut når du banker på undersiden.

Legg brødet på en rist og la det avkjøle før du skjærer av det.