Enkelt, langtidshevet rosmarinbrød

5,5 timer

Bak et herlig rosmarinbrød med masse smak. Det er superenkelt å bake, men det tar litt tid fordi deigen skal langtidsheve i kjøleskapet i 8-24 timer. Men det er verdt å vente på.

Hjemmebakt brød

Rosmarinbrod

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 brød i form

  • 950 g kaldt vann
  • 2 ts ekstra jomfruolivenolije
  • 1 ts honning
  • 6 kvister frisk rosmarin, finhakket – eller din favorittkrydderurt
  • 12 g gjær
  • 280 g fullkornmel, for eksempel fullkornspelt
  • 880 g ølandshvetemel, finsiktet
  • 24 g fint salt
  • Ekstra jomfruolivenolje, til smøring

Slik gjør du

  • Bland vann, olje, honning og hakket rosmarin i en bolle. Smuldre i gjæren i og rør til den er oppløst.
  • Tilsett fullkornmel og 3/4 del av hvetemelet. Rør bare akkurat til det er blandet, og la det stå i 15-30 minutter tildekket på kjøkkenbordet.
  • Tilsett salt og elt deigen med en gryteskje eller i kjøkkenmaskin i cirka 10 minutter, eller til deigen er blank og slipper bollen (primært hvis du bruker kjøkkenmaskin.) Juster konsistensen underveis ved å tilsette det resterende hvetemelet.
  • Ha deigen i en springform eller en liten brødform smurt med olje. Dekk formen med plastfolie, eller legg den i en plastpose, og la den hvilke på kjøkkenbordet en times tid, hvis du har tid. Det setter i gang hevingen. Sett den deretter i kjøleskapet i 8-24 timer. Skal det gå fort, så kan brødet heves i 3-4 timer på kjøkkenbordet i stedet for over natta. Det smaker imidlertid bedre hvis deigen får tid til å utvikle seg i kjøleskapet.
  • Ta formen ut av kjøleskapet, og la den stå i romtemperatur i en times tid på kjøkkenbordet.
  • Varm opp ovnen til 210 grader varmluft. Drypp litt olje på toppen av brødet, sett det i ovnen, og stek i 45 minutter. Senk temperaturen til 180 grader når brødet har fått en brun skorpe. Stek brødet til det høres hult ut når du banker på undersiden.
  • Legg brødet på en rist og la det avkjøle før du skjærer av det.

TIPS: Dropper du rosmarin, får du et helt nøytralt basisbrød.

Prøv også brødekspertens herlige, myke myslirundstykker. Oppskriften finner du her.