Hjemmebakt brød
Brød© Mia Irene Kristensen

Enkelt, langtidshevet rosmarinbrød

Bak et herlig rosmarinbrød med masse smak. Det er superenkelt å bake, men det tar litt tid fordi deigen skal langtidsheve i kjøleskapet i 8-24 timer. Men det er verdt å vente på.

1. juli 2020 av bageekspert Mia Irene Kristensen

1 brød i form


475 g kaldt vann

1 ss ekstra jomfruolivenolije

1/2 ss honning

3 kvister frisk rosmarin, finhakket – eller din favorittkrydderurt

6 g gjær

140 g fullkornmel, for eksempel fullkornspelt 

440 g ølandshvetemel, finsiktet

12 g fint salt

Ekstra jomfruolivenolje, til smøring


Slik gjør du det:

  • Bland vann, olje, honning og hakket rosmarin i en bolle. Smuldre i gjæren i og rør til den er oppløst.

  • Tilsett fullkornmel og 3/4 del av hvetemelet. Rør bare akkurat til det er blandet, og la det stå i 15-30 minutter tildekket på kjøkkenbordet. 

  • Tilsett salt og elt deigen med en gryteskje eller i kjøkkenmaskin i cirka 10 minutter, eller til deigen er blank og slipper bollen (primært hvis du bruker kjøkkenmaskin.) Juster konsistensen underveis ved å tilsette det resterende hvetemelet. 

  • Ha deigen i en springform eller en liten brødform smurt med olje. Dekk formen med plastfolie, eller legg den i en plastpose, og la den hvilke på kjøkkenbordet en times tid, hvis du har tid. Det setter i gang hevingen. Sett den deretter i kjøleskapet i 8-24 timer. Skal det gå fort, så kan brødet heves i 3-4 timer på kjøkkenbordet i stedet for over natta. Det smaker imidlertid bedre hvis deigen får tid til å utvikle seg i kjøleskapet. 

  • Ta formen ut av kjøleskapet, og la den stå i romtemperatur i en times tid på kjøkkenbordet. 

  • Varm opp ovnen til 210 grader varmluft. Drypp litt olje på toppen av brødet, sett det i ovnen, og stek i 45 minutter. Senk temperaturen til 180 grader når brødet har fått en brun skorpe. Stek brødet til det høres hult ut når du banker på undersiden.  

  • Legg brødet på en rist og la det avkjøle før du skjærer av det. 

TIPS: Dropper du rosmarin, får du et helt nøytralt basisbrød. 


Prøv også brødekspertens herlige, myke myslirundstykker. Oppskriften finner du her.


Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvordan slapper du av i en hektisk hverdag?


I FORM anbefaler