Kokoskrem med jordbær eller spinat

Hvit kokoskrem:

1 boks kokosmelk, kremete del

¹∕³ ts vaniljepulver

1 ss akasiehonning

Grønn kokoskrem:

1 boks kokosmelk, kremete del

¹∕³ ts vaniljepulver

1 ss akasiehonning

1–2 ss limesaft

1 liten håndfull mynteblader

1 liten håndfull spinat

Jordbærkompott:

3 dl jordbær, ferske eller frosne

1 ss akasiehonning

½ ts vaniljepulver

½ appelsin, safta

Topping:

½ dl mandler

½ ss honning

150 g fersk frukt, f.eks. bær og mango

Hakk mandlene til toppingen grovt og rist dem i panna på høy varme til de får farge. Tilsett honning og rør. Gi dem ett minutt til i panna, og la dem stå og bli helt kalde.
Rør ingrediensene til den hvite kokoskremen.
Bland alle ingrediensene til den grønne kokoskremen i en annen skål. Smak til med ekstra limesaft og mynte.
Hell alle ingrediensene til kompotten i en liten kasserolle. Gi blandingen et oppkok og la den stå og putre i cirka 20 minutter, til den er kokt inn til en tjukk masse. Avkjøl kompotten.
Anrett desserten i små glass med lag av vekselvis hvit kokoskrem, grønn kokoskrem og jordbærkompott. Avslutt med mandelknas og fersk frukt.

Tips

Sett kokosmelka kaldt, så deler den seg i en kremet og en vannete del

Næringsinnhold per person

Energi: 490 kcal

Protein: 6 g

Fett: 37 g

Karbohydrat: 37 g

Fiber: 3 g