Kransekaketopper med aroniabær og kokos

Nyttårsaften består for mange av god mat, sjampanje og kransekake i rikelige mengder. Alt dette er skikkelige kaloribomber som setter seg rett på sideflesket. Vi har derfor funnet et perfekt, og langt sunnere, alternativ til den obligatoriske kransekaken. Vel bekomme og godt nytt år!

16. desember 2016 av Augusta Sørensen

4 personer

1 dl mandler

4 ss mandelsmør

2½ dl kokosmel, (1½ dl til pynt)

2 ss honning

skallet av ½ økositron

1 ts vaniljepulver

ev. litt vann

15 frosne aroniabær

Pynt

gojibær

Finhakk mandlene i kjøkkenmaskin.
Tilsett mandelsmør, 1 dl kokosmel, honning, sitronskall og vanilje, og kjør det til du har en fast masse.
Er det litt tørt, så tilsett mer vann.
Lag små topper. Blend resten av kokosmelet ( 1½ dl) med aroniabær, og rull toppene i det.
Pynt med et gojibær på toppen.
Oppbevar kakene kaldt.

Trenger du flere sunne alternativer til nyttårsmenyen? Sjekk disse oppskriftene på julens sunneste snacks, sunne middager og sunne desserter.

Næringsinnhold per person

Energi: 436 kcal
Protein: 11,7 g

Fett: 32,8 g

Karbohydrat: 28,8 g
Kostfiber: 7,4 g