Hjemmelagd pasta med reker og asparges

Pasta 2 personer

(pastadeigen rekker til 8 personer)
400 g hvitt hvetemel
100 g spinatblader
2 håndfuller friske basilikumblader
2 ss olivenolje
2 egg
½ ts havsalt

Skalldyr

250 g store reker
1 ts olivenolje til steking
¼ ts salt
⅛ ts finhakket chili
¼ fedd knust hvitløk

Grønt

100 g gule cherrytomater
200 g asparges
1 vårløk

Dressing

1 stor ss tahini
½ ss agavesirup
1 ts dijonsennep
1 ss saft av en appelsin
1 ss vann
¼ ts salt

Pynt

sitron + basilikum

Slik gjør du

• Damp spinat og basilikum i 3–5 minutter. Avkjøl, og vri den forsiktig før den kjøres med olje, ett egg og salt i kjøkkenmaskinen.
• Hell melet i en haug, lag et hull i midten, og hell i spinatblandingen og et egg. Elt. Tilsett mer mel hvis deigen ikke er fast.


• Del deigen i fire deler, men bruk bare en av dem hvis du skal lage pasta til to personer. Resten kan ligge i kjøleskapet i et par dager.


• Kjevle ut en del ganske tynt, rull den som en rullekake, og skjær "rulader“ som er ca. ½ cm tjukke.


• Brett ut strimlene, og kok dem i 10-15 minutter.
• Fres rekene med olje, chili, hvitløk og salt i 3–5 minutter. Kjør ingrediensene til dressingen i blenderen.


• Stek halve tomater i 1 minutt på hver side, damp aspargesen i 30 sekunder, og skjær opp vårløken slik du ønsker.


• Anrett og pynt med sitron og basilikum.

TIPS

Lag gjerne pizzabunner av resten av deigen hvis du ikke vil lage pasta av alt. Da ruller du bare deigen tynt ut og steker bunnene på 175˚ i 5–10 minutter.

[bodylink]