Hjemmelagd pasta med reker og asparges

Forberdelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 45 minutter

400 g hvitt hvetemel

100 g spinatblader

2 håndfuller friske basilikumblader

2 ts olivenolje

2 egg

½ ss havsalt

250 g store reker

1 ss olivenolje til steking

¼ ss salt

1 nyp finhakket chili

¼ fett knust hvitløk

Grønt

100 g gule cherrytomater

200 g asparges

1 vårløk

Dressing

1 stor ss tahini

½ ts agavesirup

1 ss dijonsennep

1 ts saft av en appelsin

1 ts vann

¼ ss salt

Pynt

sitron + basilikum

Slik gjør du

• Damp spinat og basilikum i 3–5 minutter. Avkjøl, og vri den forsiktig før den kjøres med olje, ett egg og salt i kjøkkenmaskinen.
• Hell melet i en haug, lag et hull i midten, og hell i spinatblandingen og et egg. Elt. Tilsett mer mel hvis deigen ikke er fast.


• Del deigen i fire deler, men bruk bare en av dem hvis du skal lage pasta til to personer. Resten kan ligge i kjøleskapet i et par dager.


• Kjevle ut en del ganske tynt, rull den som en rullekake, og skjær "rulader“ som er ca. ½ cm tjukke.


• Brett ut strimlene, og kok dem i 10-15 minutter.
• Fres rekene med olje, chili, hvitløk og salt i 3–5 minutter. Kjør ingrediensene til dressingen i blenderen.


• Stek halve tomater i 1 minutt på hver side, damp aspargesen i 30 sekunder, og skjær opp vårløken slik du ønsker.


• Anrett og pynt med sitron og basilikum.

Tips: Lag gjerne pizzabunner av resten av deigen hvis du ikke vil lage pasta av alt. Da ruller du bare deigen tynt ut og steker bunnene på 175˚ i 5–10 minutter.