Eplekake - dansk klassiker i nye klær

Eplekake 4 personer

50 g mandler
50 g grove havregryn
50 g flytende honning
2 eggeplommer
2 dl lettmelk
2 ts maisstivelse
kornene av ½ vaniljestang
2 ss sukker
2 store matepler
saften og skallet av ½ sitron
2 ss sukker
2 syrlige epler

• Ha mandler, havregryn og honning i en kjele, og kok det på svak varme til du har en myk karamellmasse.


• Blend eggeplommene med lettmelk, maisstivelse, sukker, vaniljekorn og -stang i en kjele.


• Varm opp blandingen til du har en jevn vaniljesaus.


• Skrell eplene, og skjær dem i terninger.


• Kok dem med sitronsaft og -skall og litt sukker.


• Avkjøl mosen, og rør i små, friske og syrlige epleterninger.


• Anrett med mandelkaramell, og topp med kremsaus.