Formkake med hvit sjokolade

Formkake

8 personer

4 egg
200 g lyst rørsukker
1 vaniljestang
150 g polenta
2 ts bakepulver
1 økositron
1 økolime
1 økoappelsin
1 ts finrevet ingefær
50 ml jomfruolivenolje
50 ml kaldpresset rapsolje
50 ml nøtteolje: hasselnøtt-, mandel- eller valnøttolje (eller 150 ml av samme olje)
100 g hvit sjokolade
1 håndfull friske (eller tørkede) tranebær

Slik gjør du

• Sett ovnen på 200 grader.
• Pisk egg og sukker til skum med vaniljekorn.
• Bland polenta og bakepulver, og rør det forsiktig i deigen./li>

• Riv sit­russkallet, og ha det i deigen sammen med ingefær, vaniljekorn og olje.
• Hell deigen i en springform (ca. 21 centimer i diameter) med bakepapir.
• Stek kaken i 40 minutter, og sjekk om den er ferdig, slik: Stikk en strikkepinne i kaken. Hvis den klistrer seg til pinnen, trenger den å stå i ovnen i fem minutter til.
• Smelt sjokoladen i vannbad, og hell den over den avkjølte kaken. Legg tranebærene i den myke sjokoladen, og la den stivne.