Agurkbåter med hjemmelagd, sunn eggesalat

Trenger du et lunsjforslag? Eggesalat er en sikker vinnere. Her får du vår oppskrift, der rugbrødet er byttet ut med agurkbåter.

Agurkbåter med hjemmelagd, sunn eggesalat

HVIS DU HAR BARN – vil de helt sikkert også elske denne lette og gode lunsjretten.

© wichmann+bendtsen

Agurkbåter med hjemmelagd, sunn eggesalat

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 4 skive kalkunbacon
  • 2 egg
  • ½ ts karri
  • 3 ss majones
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet
  • 1 agurk
  • Karse
  • 400 g tomater
  • rødløk
  • 150 g spisskål
  • 1 håndfull frisk spinat
  • 1 ss ekstra jomfruolivenolje

Slik gjør du det

  • Stek bacon sprøtt i en varm panne i litt olje.
  • Kok eggene i 9 min., og legg de straks i kaldt vann.
  • Hakk de pillede eggene i små stykker, og bland med karri, majones, salt og pepper til en eggesalat.
  • Halvér agurken, fjern det midterste våte stykket med en skje, og del hver halve agurk i tre stykker.
  • Fyll eggesalat i agurkbåtene, og pynt med karse og sprø bacon.
  • Skjær tomater i munnfullstore biter, løk i små terninger og spisskål i tynne strimler.
  • Anrett spisskål, spinatblader, tomat, karse og rødløk på en tallerken sammen med de fylte agurkbåtene.

TIPS! Fine terninger av vårløk, purre eller eple er også godt i en hjemmelagd eggesalat.


Newsletter background