Eggemuffins med spinat og kalkunbacon

35 minutter
110 kcal

Prøv disse herlige eggemuffinsene med spinat og kalkunbacon som en mettende og smakfull lunsj - både hjemme og på farta.

Eggemuffins med spinat og kalkunbacon

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 stykk

  • ¼ liten løk
  • ¼ paprika
  • ¼ håndfull spinat
  • 16 g kalkunbacon
  • ¼ ss ekstra jomfruolivenolje
  • 2 egg
  • Havsalt
  • Pepper, kvernet
  • ½ ss purreløk

Slik gjør du det

  • Forvarm ovnen til 175o.
  • Hakk løk og paprika fint, og spinat og bacon grovt.
  • Fres grønnsaker og bacon i olje i panna på middels varme i 10 minutter.
  • Slå ut eggene i en skål og pisk dem. Tilsett stekte grønnsaker og bacon, samt salt og pepper.
  • Fordel eggeblandingen i åtte former, og stek muffinsene i 20 minutter.
  • Dryss nyklipt purreløk over muffinsene ved servering.

TIPS! Bruk gjerne andre ingredienser i muffinsene, som brokkoli eller skinke, hvis du har noe som må spises opp.