Skjær laksen i to, slik at du får tre skiver på en tallerken. Skrell appelsinen (eller klementinen), og skjær i skiver. Høvle fennikelen, eller skjær den i strimler, og legg fennikel lagvis med appelsinskiver. Pynt med dill, litt salt og pepper. Server med en tykk skive surdeigsbrød.
