Skjærebrett med vafler og tilbehør
© Mikkel Adsbøl

Spinatvafler med laks

Denne sjarmerende lunsjen er supersunn og smaker samtidig veldig godt. Vel bekomme!

19. september 2016 av Majbritt Louring

Spinatvafler med laks

5 Plater
50 g frisk spinat
3 egg
120 g hytteost
2 ss fiberhusk
½ ts salt
1 ts bakepulver
rapsolje til steking

Tilbehør

2 egg (eller 4 vaktelegg)
175 g varmrøykt laks
frisk dill
50 g skyr
50 g ricotta
saften av 1 lime
salt og pepper
friske spirer

Slik lager du spinatvafler med laks

  • Sett på vaffeljernet, slik at det blir varmt mens du lager røren.
  • Hell alle ingrediensene i blenderen, og bland dem godt.
  • Hell litt olje i vaffeljernet, og tilsett to spiseskjeer røre midt på. Lukk, og la vaffelen steke i noen minutter før du åpner det igjen. Fortsett til det ikke er mer røre igjen.
  • Sett vaflene til side, og legg folie over, slik at de holder seg lune.
  • Kok eggene. Vanlige egg kokes i ca. 7 minutter, mens vaktelegg bare trenger ca. 4.
  • Skrell eggene, og del dem.
  • Plukk laksen i mindre biter.
  • Hakk dillen, og rør skyr med ricotta, limesaft, dill, salt og pepper.
  • Anrett en vaffelplate med laksebiter, egg, friske spirer og dillkrem, og strø litt salt over helt til slutt.
Næringsinnhold per vaffelplate
Energi: 236 kcal
Protein: 19,7 g
Fett: 15,6 g

Karbohydrat: 5,9 g
Kostfiber: 2 g

Derfor er retten så sunn

Laks inneholder mye omega-3-fettsyrer som gjør at innholdet av helsefremmende bakterier i tarmen øker.

Nå målet ditt i 2018!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler