Spinatvafler med laks

Forberdelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Tid totalt: 30 minutter

50 g frisk spinat

3 egg

120 g hytteost

2 ss fiberhusk

½ ts salt

1 ts bakepulver

rapsolje til steking

Tilbehør:

2 egg (eller 4 vaktelegg)

175 g varmrøykt laksfrisk dill

50 g skyr

50 g ricotta

saften av 1 lime

salt og pepperfriske spirer

Slik lager du spinatvafler med laks

• Sett på vaffeljernet, slik at det blir varmt mens du lager røren.
• Hell alle ingrediensene i blenderen, og bland dem godt.
• Hell litt olje i vaffeljernet, og tilsett to spiseskjeer røre midt på. Lukk, og la vaffelen steke i noen minutter før du åpner det igjen. Fortsett til det ikke er mer røre igjen.
• Sett vaflene til side, og legg folie over, slik at de holder seg lune.
• Kok eggene. Vanlige egg kokes i ca. 7 minutter, mens vaktelegg bare trenger ca. 4.
• Skrell eggene, og del dem.
• Plukk laksen i mindre biter.
• Hakk dillen, og rør skyr med ricotta, limesaft, dill, salt og pepper.
• Anrett en vaffelplate med laksebiter, egg, friske spirer og dillkrem, og strø litt salt over helt til slutt.

Derfor er retten så sunn

Laks inneholder mye omega-3-fettsyrer som gjør at innholdet av helsefremmende bakterier i tarmen øker.