Sunn og enkel brokkolisalat med kylling og bacon

25 minutter
442 kcal

Få mettende grønnsaker til lunsj med denne genistreken av en brokkolisalat med kylling og bacon! En sprø lunsj som er god i matpakka eller på buffeten.

Sunn og enkel brokkolisalat med kylling og bacon

ENKEL OG RASK LUNSJ – med salat som metter!

© wichmann+bendtsen

Sunn og enkel brokkolisalat med kylling og bacon

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 stort kyllingbryst
  • Havsalt
  • Pepper
  • 4 skive kalkunbacon
  • 300 g brokkoli
  • ½ rødløk
  • ½ rød paprika
  • 50 g ruccola
  • 1 håndfull hasselnøtter
  • 1 ts ekstra jomfruolivenolje
  • 1 dl gresk yoghurt, 2 %
  • 1 ts karri
  • 2 ss vann

Slik gjør du det

  • Stek kyllingen i en varm panne i olje ca. 5-6 min. på hver side. Krydre med salt og pepper.
  • Stek kalkunbacon til det er sprøtt.
  • Skjær brokkoli i små buketter, og damp i 2 min.
  • Skjær rødløk og paprika i mindre stykker og kylling og bacon i munnfullstore stykker.
  • Anrett ruccola på 2 tallerkener, og legg så på kylling, bacon, løk, brokkoli og paprika.
  • Hakk hasselnøttene grovt og dryss på toppen av salatene.
  • Bland gresk yoghurt, karri og vann. Smak til med salt og pepper. Fordel på de ferdige salatene eller servér til.

TIPS! Du kan også bruke aspargesbrokkoli i denne herlige salaten, og nøttene kan du variere med fetaost, peanøtter eller ristede solsikkefrø.

TIPS! Alle elementene til salaten kan gjøres klar på forhånd, slik at du bare trenger å blande den sammen før servering.


Newsletter background