Jordskokksuppe med kamskjell

Skrell jordskokkene, slik at du har 150 g. Skjær dem og de to løktypene i terninger. Vask og rens purren, slik at du har 100 g, og skjær den i ringer.

Ha 5 dl vann, jordskokker, løk og purre i en kjele. Kok opp, tilsett timianbuketten og rapsolje.

La suppen småkoke i 10 minutter.

Ta opp timianbuketten, og rør i suppen.

Smak til med salt og pepper.

Tørk av kamskjellene, og stek dem i olivenolje på sterk varme i ett minutt på hver side. Legg dem på kjøkkenpapir.

Anrett suppen med kamskjell, granateplekjerner og bredbladet persille.