Den er utmerket på en vanlig hverdagskveld, men like perfekt på gjestemenyen. Prøv vår kremete og deilige variant av den perfekte jordskokksuppen.
DE KNASENDE HASSELNØTTENE på toppen gjør suppen ekstra lekker – og bønnene gjør at du føler deg deilig mett.
Delikate jordskokker, hvite bønner, kokosmelk, fersk persille og knasende nøtter. Vi lover at du kommer til å elske denne oppskriften på jordskokksuppe. Ikke bare smaker den himmelsk, den er også sunn.
Hvis du serverer jordskokksuppen som hovedrett, er et stykke grovt brød eller en salat det perfekte tilbehør.
På menyen på nyttårsaften eller på en vanlig tirsdag. Jordskokksuppe passer utmerket til både hverdag og fest.
Den er enkel å lage festlig, den er kremet, mettende, budsjettvennlig, og så smaker den bare vanvittig godt. Bruker du oppskriften vår, er den også ordentlig sunn.
Jordskokksuppe er en rett som du enkelt kan gjøre om til et sunt måltid. Små bytter øker helseverdien betraktelig og gjør suppen mer kalorifattig.
Nedenfor finner du våre beste tips til en sunnere jordskokksuppe.
Du får også vite hvor lenge suppen holder seg, om du virkelig trenger å skrelle jordskokkene, og hvorfor jordskokksuppe har en tendens til å gi oss luft i magen.
Ja, jordskokksuppe er i utgangspunktet sunn, fordi hovedingrediensen – jordskokkene – er sunne.
De små, knudrete knollene inneholder blant annet en del kostfiber, som gjør deg deilig mett, og som er snadder for både fordøyelsen og de sunne tarmbakteriene.
Rotfrukten er også kilde til folat, som er et B-vitamin som blant annet er viktig for kroppens produksjon av røde blodlegemer. Jordskokk har også et høyt innhold av kalium og fosfor, som bidrar til normal blodsirkulasjon og normalt blodtrykk.
Men jordskokksuppe består selvfølgelig av mer enn bare de brune knollene – og hvis du for eksempel tilsetter mye fløte, blir suppen mindre sunn. Se nedenfor hvordan du kan gjøre den til et sunt måltid.
KILDE: DTU Fødevareinstituttet
Selv små justeringer kan flytte jordskokksuppen din oppover på helseskalaen. Nedenfor er fem forslag til hva du kan gjøre.
MER GRØNT og mindre fløte gjør jordskokksuppen sunnere – og den kan fortsatt fint være kremet.
Mange oppskrifter på jordskokksuppe inneholder fløte – ofte kremfløte – noe som gjør den ganske kaloritung og fet. Du kan følge vår oppskrift og erstatte den med kokosmelk eller vanlig melk – eller bare bruke vann eller buljong.
Smaksopplevelsen får et løft med et krispete element som topping, og det er her mange velger stekt bacon. Chips av rotgrønnsaker er et mye sunnere valg, og de gjør til og med retten vakrere. De krever bare litt forberedelsestid – deretter passer de seg selv i ovnen.
Prøv en av disse lekre oppskriftene:
Dropp det hvite brødet og server grovt brød eller ristet rugbrød til suppen i stedet. Du kan også droppe brødet helt og servere en liten salat i stedet.
Prøv for eksempel en av disse herlige salatene:
Jordskokkene i seg selv gir metthetsfølelse, men hvis du vil være sikker på at du ikke tømmer godteriskuffen senere på kvelden, kan du fylle suppen med mer kostfiber eller protein – for eksempel fra bønner, slik som i denne oppskriften:
Les også: Bønner – slik bruker du dem
Vi tror du vil elske oppskriften øverst, men hvis du har lyst til å prøve noe annet, har vi også disse to deilige variantene av jordskokksuppe, som også kan lages på 30 minutter og er stappfulle av sunne godsaker.
Den kremete suppen serveres med perlebygg og toppes med eple i terninger, rødbetchips og persille. Nam!
Skal du ha gjester eller bare har lyst på en jordskokksuppe litt utenom det vanlige? Da kan du prøve denne varianten med kamskjell. Toppet med ferske granateplefrø og persilleblader.
Jordskokksuppe inneholder i hvert fall i utgangspunktet mer kostfiber enn potetsuppe.
Innholdet av kostfiber:
Det som gjør jordskokk spesielt bra, er at den inneholder kostfiber av typen inulin, som er såkalte prebiotika. Det betyr at kroppen ikke kan fordøye dem selv, men at de passerer ufordøyd til tykktarmen, hvor de brytes ned av – og gir næring til – de sunne tarmbakteriene dine.
Studier har vist at inulin har en positiv effekt på forstoppelse og at det kan bidra til vekttap. For eksempel konkluderte en studie publisert av Aarhus Universitet i 2020 med at et kosthold rikt på inulin kan fremme vekttap hos overvektige – og at effekten er relatert til inulinets innvirkning på tarmfloraen vår.
Du kan enkelt lage en deilig kremet jordskokksuppe som ikke er kaloririk.
Jordskokkene i seg selv har en konsistens som gjør dem herlig kremete når de blendes, så det er et godt utgangspunkt.
I oppskriften over har vi brukt litt kokosmelk, men vanlig melk kan også gi suppen det lille ekstra.
Du kan imidlertid også bruke en potet for å gjøre suppen mer kremet – ja, en potet! Du trenger 1 potet og 12 dl buljong per 1 kg jordskokker. Skjær poteten i mindre biter og kast den i gryten sammen med jordskokkene – resultatet blir fløyelsmyk suppe helt uten fløte.
Det er enkelt å justere konsistensen på suppen hvis den enten er litt for tykk eller kunne vært mer kremet.
Hvis du vil ha jordskokksuppen litt tynnere, tilfører du bare litt ekstra buljong eller vann. Husk å smake på suppen – det kan hende den trenger litt ekstra salt, pepper og krydder når du fortynner den.
En tynn suppe kan gjøres tykkere ved å tilsette melk eller fløte. Hvis du vil spare på kaloriene, kan du bruke potet-trikset vi beskrev her.
Hvis jordskokkene dine har ligget en stund, kan de bli myke. Heldigvis er dette helt irrelevant når de uansett skal blendes til suppe.
Hvis du skal bruke dem til noe der de må være harde, er det heller ingen grunn til å kaste dem. Legg dem i iskaldt vann – da blir de raskt harde og sprø igjen.
Ja, suppen smaker også godt dagen etter at den er kokt. Jordskokksuppe er en populær gjesteforrett fordi den smaker godt og kan gjøres veldig innbydende med rotgrønnsakschips eller friske urter på toppen.
Spesielt når du skal ha gjester, kan det være fint å forberede noe av måltidet dagen før – og det kan du enkelt gjøre med jordskokksuppe. Bare tilbered toppingen rett før servering, så er den frisk og sprø.
Den kremete suppen holder seg i 3-4 dager i en tett lukket beholder i kjøleskapet, så dette er en rett hvor du enkelt kan lage en stor porsjon og være glad for at du har mat nok til flere dager.
Hvis du bruker oppskriften vår ovenfor, må du imidlertid kjøle den uten persille og nøtter på toppen – vent med å tilsette dem til servering.
Ja, suppen kan fint fryses ned, men hvor lenge den holder seg i fryseren avhenger av hvor mye fett den inneholder. Hvis du holder deg til maksimalt 3 måneder, er du på den sikre siden.
Les også: Hvor lenge maten din kan holde seg i fryseren
Den frosne suppen kan tilberedes i en gryte direkte fra fryseren eller tines før den varmes opp. Suppen bør fryses uten topping, som først tilberedes og tilsettes når suppen er klar til å spises.
Jordskokksuppe kan du nyte i litt mer enn halve året. De knudrete røttene dukker vanligvis opp i butikkene i september og sniker seg av gårde igjen i april. Det er en ganske billig ingrediens, så jordskokksuppe er også et budsjettvennlig valg.
Nei, det er helt opp til deg om du vil skrelle dem eller bare skrubbe dem. Skallet inneholder imidlertid både jord og sand, og fordi røttene er så klumpete, kan det være vanskelig å rengjøre dem skikkelig.
Les også: Kan man vaske sprøytemidler av frukt og grønnsaker?
Hvis du velger å bruke dem i jordskokksuppe med skall, bruk en grønnsaksbørste og gå for store jordskokker uten så mange små "ujevnheter" – de er lettere å skrubbe skikkelig.