Jordskokker er supersunt, men hva er den beste måten å tilberede dem på? Du kan for eksempel bake dem i en ildfast form med hvitløk, olivenolje og frisk timian.
JORDSKOKKER I OVN Jordskokk inneholder mye vitamin C og K, og selv skallet kan spises, så lenge du husker å vaske de små knollene grundig før du legger dem i ovnen.
Det er lett å overse jordskokkene i grønnsakbutikken, for de knollete, små grønnsakene gjør ikke akkurat noe stort nummer ut av seg. Det er synd, for de er kjempesunne! De er blant annet rike på C- og K-vitamin, og i tillegg inneholder de kostfiberen inulin, som bidrar til å opprettholde en sunn bakteriebalanse i tarmen.
Det finnes mange oppskrifter på hvordan du tilbereder jordskokker i ovnen på. Jordskokker kan brukes som både snacks og tilbehør. Her får du både oppskrifter og tips.
Ikke la deg skremme av at det kan være vanskelig å skrelle dem. Skallet kan spises, så du kan la det sitte. Men skrubb jordskokkene godt for å få vasket av alle jordrestene, og kjøp helst økologiske.
Jordskokker egner seg til både å bli ovnsbakt, ristet, most og kokt. Og du kan selvfølgelig bruke dem i salater, enten rå eller ovnsbakte. De ulike sortene egner seg til forskjellige ting, så spør i grønnsakbutikken. De er også gode rå – da er nøttesmaken mest fremtredende.
Skjær jordskokkene i tynne skiver med et mandolinjern, klapp dem med olivenolje og salt, og stek dem i en langpanne på 180° i 15–20 minutter, eller til chipsene er helt sprø.
Du kan blande forskjellige skrelte og oppskårne rotfrukter som pastinakk, gulrøtter, persillerøtter og rødbeter i en ildfast form med jordskokker delt i to, olivenolje, ferske urter og salt og pepper. Stek hele sulamitten i cirka 35 minutter på 200°. Legg eventuelt rødbetene for seg selv i formen for å unngå at alt blir rosa.
Du kan bytte ut noen av potetene i fløtegratinerte poteter med skivede jordskokker.
Kombiner eller erstatt potetene med jordskokker når du lager mos som tilbehør.
Bruk jordskokk i suppe og tilbered ved å koke dem opp i en kjele eller steke dem i stekepannen.
Artikkelen sto på trykk i I FORM nr. 15/2022