Slik tilbereder du jordskokker i ovnen

Jordskokker er supersunt, men hva er den beste måten å tilberede dem på? Du kan for eksempel bake dem i en ildfast form med hvitløk, olivenolje og frisk timian.

Bakte jordskokker i ovn på en tallerken drysset med salt

JORDSKOKKER I STEKEOVN Jordskokk inneholder mye vitamin C og K, og selv skallet kan spises, så lenge du husker å vaske de små knollene grundig før du legger dem i ovnen.

© iStock

Det er lett å overse jordskokkene i grønnsakbutikken, for de knollete, små grønnsakene gjør ikke akkurat noe stort nummer ut av seg. Det er synd, for de er kjempesunne! De er blant annet rike på C- og K-vitamin, og i tillegg inneholder de kostfiberen inulin, som bidrar til å opprettholde en sunn bakteriebalanse i tarmen.

Det finnes mange oppskrifter på hvordan du tilbereder jordskokker i stekeovnen på. Jordskokker kan brukes som både snacks og tilbehør. Her får du både oppskrifter og tips.

Jordskokker
© iStock

Jordskokker i ovn

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 300 g Jordskokker
  • 1½ ss Ekstra jomfruolivenolje
  • Saften av en kvart sitron
  • 1½ fedd Hvitløk
  • Havsalt
  • En liten håndfull med frisk timian, eller et dryss tørket timian

Slik tilbereder du jordskokker i stekeovnen:

  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Vask og skrubb jordskokkene helt rene med en børste eller svamp.
  • Del dem i to eller fire.
  • Press sitronsaft over jordskokkene for å unngå misfarging på grunn av oksidering.
  • Legg jordskokkene i en ildfast form smurt med olje.
  • Press de 3 hvitløksfeddene på siden med en kniv, og fordel dem i fadet.
  • Drypp olivenolje over jordskokkene, og fordel krydderurtene.
  • Stek jordskokkene i 30–35 minutter.
  • Bruk ev. en skje til å snu dem underveis.
  • Ta dem ut mens de fortsatt har litt tyggemotstand.

Kjekt å vite om jordskokker


  • Ikke la deg skremme av at det kan være vanskelig å skrelle dem. Skallet kan spises, så du kan la det sitte. Men skrubb jordskokkene godt for å få vasket av alle jordrestene, og kjøp helst økologiske.

  • Jordskokker egner seg til både å bli ovnsbakt, ristet, most og kokt. Og du kan selvfølgelig bruke dem i salater, enten rå eller ovnsbakte. De ulike sortene egner seg til forskjellige ting, så spør i grønnsakbutikken. De er også gode rå – da er nøttesmaken mest fremtredende.

Prøv også jordskokker i ovn på denne måten ...

Jordskokk i ovn oppskrift 1
© iStock

Jordskokker som chips

Skjær jordskokkene i tynne skiver med et mandolinjern, klapp dem med olivenolje og salt, og stek dem i en langpanne på 180° i 15–20 minutter, eller til chipsene er helt sprø.

Se oppskriften her

Jordskokk i ovn oppskrift 3
© iStock

Jordskokk med rotgrønnsaker

Du kan blande forskjellige skrelte og oppskårne rotfrukter som pastinakk, gulrøtter, persillerøtter og rødbeter i en ildfast form med jordskokker delt i to, olivenolje, ferske urter og salt og pepper. Stek hele sulamitten i cirka 35 minutter på 200°. Legg eventuelt rødbetene for seg selv i formen for å unngå at alt blir rosa.

Jordskokkoppskrift 2
© iStock

Jordskokker på fat

Du kan bytte ut noen av potetene i fløtegratinerte poteter med skivede jordskokker.

Andre I FORM-favoritter med jordskokk ...

Jordskokk i ovn oppskrift 5
© iStock

Jordskokkmos

Kombiner eller erstatt potetene med jordskokker når du lager mos som tilbehør.

Se oppskriften her

Jordskokk i ovn oppskrift 4
© iStock

Jordskokksuppe

Bruk jordskokk i suppe og tilbered ved å koke dem opp i en kjele eller steke dem i stekepannen.

Se oppskriften her

Artikkelen sto på trykk i I FORM nr. 15/2022

Newsletter background