Asiatisk squashnudelsalat m/reker og wasabidressing

30 minutter
565 kcal

Øk grøntinntaket med en spicy squashnudelsalat, som kan nytes som en enkel middag eller en lunsj på farta.

Salat med reker på glass

Asiatisk squashnudelsalat m/reker og wasabidressing

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 1 dl quinoa, rå vekt
  • 1 squash
  • 1 quinoa, rå ve
  • ½ avokado
  • ½ lime, safta
  • ½ mango
  • 2 dl soyabønner
  • 200 g reker
  • 1 ss svarte sesamfrø

Wasabidressing:

  • ts wasabipasta
  • 2 ss sesamolje
  • 4 ss riseddik
  • 1 ss akasiehonning
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Slik gjör du det

  • Kok quinoa som anvist på forpakningen.

  • Lag lange nudelstrimler av squashen med potetskreller eller spiralimaskin om du har.

  • Snitt vårløken fint. Skjær avokadoen i tynne skiver og drypp lime over dem. Skjær mangoen i små biter.

  • Pisk ingrediensene til dressingen og start eventuelt med bare ½ teskje wasabipasta. Smak til med salt og pepper, og eventuelt mer wasabi.

  • Vend squashnudlene i wasabidressingen. 6. Dander grønnsaker, quinoa og reker lagvis i to glass. Avslutt med squashnudler og resten av dressingen, og strø sesamfrø over.