Name: Avokadosalat med quinoa, marinert feta og syltet rødløk
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 80 gram rød quinoa; 75 gram feldsalat; 1 - avokado; 40 gram oliven; ½ - sitron, saften; 60 gram rødløk; 4 dl lys eddik; 1½ dl sukker; 2 dl vann; 10 - pepperkorn; 5 - laurbærblad; 50 gram fetaterninger; ½ teaspoon rosmarin; ½ teaspoon oregano; Svart pepper, friskkvernet; 2 tablespoon extravirgin olivenolje

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

80 g rød quinoa
75 g feldsalat
1 avokado
40 g oliven
½ sitron, saften

Syltet rødløk:

60 g rødløk
4 dl lys eddik
1½ dl sukker
2 dl vann
10 pepperkorn
5 laurbærblad

Marinert feta:

50 g fetaterninger
½ ts rosmarin
½ ts oregano
Svart pepper, friskkvernet
2 ss extravirgin olivenolje

Slik gjør du

Begynn med syltet rødløk. Skjær halve rødløk i tynne skiver. Gi eddik, sukker, vann, pepper og laurbær et kort oppkok, og hell det over løken. Sett det på kjøl.

Kok quinoaen etter anvisningen på emballasjen.

Vend feta med krydder og olje.

Anrett feldsalat på et fat,og fordel den kokte quinoaen over.

Skjær avokado i skiver, og legg det på salaten. Fordel marinert feta, oliven og syltet rødløk på toppen.

Press over litt sitronsaft, og dryss eventuelt med salt og pepper.

TIPS Vil du ha i kjøtt, er kylling et godt valg. Men salaten er også fremragende med et godt stykke brød.