Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Biff Strog...

Biff Stroganoff med sopp og mos

45 minutter
567 kcal

Vi har vært ekstra rause med grønnsakene i denne Stroganoffen, men den hemmelige ingrediensen – en ordentlig håndfull kjærlighet – er det ikke gjort noe ved.

28. november 2023
Biff stroganoff

STROGANOFF – Varmende vinterklassiker, som virkelig er enkel å lage litt sunnere.

© wichmann+bendtsen

Biff Stroganoff med sopp og mos

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 PERSONER

  • 50 g kalkunbacon
  • 1 løk
  • 1 gulrøtter
  • 125 g champignon
  • 250 g storfe­-kjøttstrimler
  • 1 ss hvetemel
  • ½ ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 ss paprika
  • 70 g tomatpuré
  • 2 dl oksebuljong
  • 1 dl matfløte
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet
  • Evt. krydderurter

Selleri- og potetmos:

  • 250 g sellerirot
  • 250 g poteter
  • ½ ss ekstra virgin olivenolje
  • ½ dl melk
  • ½ klype revet muskatnøtt
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet

Slik gjør du

  • Skjær bacon i terninger, og stek i en stor gryte til de er sprø. Sett til side.
  • Skjær løk, champignoner og gulrøtter i passe biter. Stek til løken er blank, og sett til side.
  • Vend kjøtt i melet, og brun det i olje i gryten. Tilsett paprikaen, og stek kort sammen med kjøttet under omrøring.
  • Tilsett tomatpuré, buljong, fløte, bacon, løk, gulrøtter og champignon, og kok opp. La deretter retten simre i 30 min. Smak til med salt og pepper.
  • Kutt skrelt selleri og poteter i mindre biter. Kok i usaltet vann i ca. 20 min., til de er møre. Spar på litt av vannet.
  • Mos poteter og selleri med en gaffel, håndmikser eller en moser. Tilsett olje, melk, muskatnøtt, salt og pepper under omrøring. Tilsett eventuelt litt av kokevannet, til mosen har ønsket konsistens.
  • Server biff stroganoffen med selleri- og potetmos og eventuelt litt friske krydderurter på toppen.

TIPS: Du kan vende kjøttet i mel og paprika og la det hvile 5 min. før du steker det. Det gir en god, intens kryddersmak.

TIPS: Vil du skru ytterligere ned på kaloriene, kan matfløten byttes ut med melk.

TIPS: Er du glad i innmat, er retten også veldig god med kalvehjerter.