Blomkålsalat med jordbær og salte mandler

Sommerens salat med blomkål og saftige jordbær, når de er på sitt beste.

Skål med salat av blomkål, jordbær og mandler

Blomkålsalat med jordbær og salte mandler

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Saltmandler:

  • ¼ dl mandler
  • ½ ss vann
  • ¼ ts havsalt

Salat:

  • ¼ blomkål
  • agurk
  • 150 g jordbær
  • 50 g feldsalat
  • ½ granateple, kjernene
  • pepper, kvernet

Vinaigrette:

  • ½ ss ekstra jomfruolivenolje
  • ½ ss hvitvineddik
  • ½ ss sitronsaft
  • 100 g jordbær
  • ¼ dl vann
  • havsalt
  • pepper, kvernet

Slik gjør du det:

  • Hell mandler, vann og salt i stekepanna, og rør til saltet er oppløst og mandlene helt dekket av vann. Gi det et oppkok, og la vannet fordampe mens du rører i mandlene underveis. Avkjøl dem.
  • Bland alle ingrediensene til vinaigretten og rør i et par minutter.
  • Rasp blomkål, og skjær agurk og jordbær i passe biter. Anrett ingrediensene til salaten i en skål, hell over vinaigrette og server med et dryss kvernet pepper.

TIPS! Bytt ut agurk med avokado hvis du vil ha en ekstra fiberrik og kremet salat.