Daal med røde linser og søtpoteter (oppskrift)

Daal med røde linser og søtpoteter

30 minutter

600 kcal

Når hamsterhjulet ruller, er det ikke alltid tid til å ta et glass rødvin med slowfood-retten koker på plata. Vi disker derfor opp med middag som er litt lettere - både å lage og forbrenne. Her får du oppskriften på daal med røde linser og søtpoteter for de dagene middagen må være kjapp, men fortsatt skal være sunn og smake godt. Vel bekomme.

Ingredienser

Slik gjør du

Fakta

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

400 g søtpoteter
1 løk
1 fedd hvitløk
1 ss fersk ingefær
1 rød chili uten kjerner
1 ts gurkemeie
½ ts spisskummen
1 ss ekstra jomfruolivenolje
75 g røde linser
4 dl hønsebuljong
250 g cherrytomater
100 g spinat
havsalt
pepper, kvernet
150 g gresk yoghurt, 2 %
1 håndfull mynteblader
1 naanbrød

Slik gjør du det

Skrell og skjær søtpoteter i store biter.

Finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili.

Fres hvitløk, løk, chili, ingefær, gurkemeie og spisskummen i olje.

Tilsett søtpotetene og stek det i 3–4 minutter.

Tilsett linser og buljong, og la retten putre på svak varme i 5 minutter.

Tilsett cherrytomatene og la det stå og putre i 5 minutter til.

Tilsett spinaten de siste minuttene og smak til med salt og pepper.

Bland yoghurt og finhakket mynte, og smak til med salt og pepper.

Server daal med yoghurtdressing og lune naanbrød.

TIPS! Erstatt søtpotetene med for eksempel butternut-squash eller blomkål.