Daal med røde linser og søtpoteter

30 minutter
600 kcal

Når hamsterhjulet ruller, er det ikke alltid tid til å ta et glass rødvin med slowfood-retten koker på plata. Vi disker derfor opp med middag som er litt lettere - både å lage og forbrenne. Her får du oppskriften på daal med røde linser og søtpoteter for de dagene middagen må være kjapp, men fortsatt skal være sunn og smake godt. Vel bekomme.

Daal med røde linser og søtpoteter

LINSENE ER PROTEINRIKE – så denne retten er fin for deg som ikke spiser kjøtt.

© Skovdal Nordic

Daal med røde linser og søtpoteter

Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

  • 400 g søtpoteter
  • 1 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss fersk ingefær
  • 1 rød chili uten kjerner
  • 1 ts gurkemeie
  • ½ ts spisskummen
  • 1 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 75 g røde linser
  • 4 dl hønsebuljong
  • 250 g cherrytomater
  • 100 g spinat
  • havsalt
  • pepper, kvernet
  • 150 g gresk yoghurt, 2 %
  • 1 håndfull mynteblader
  • 1 naanbrød

Slik gjør du det

  • Skrell og skjær søtpoteter i store biter.
  • Finhakk løk, hvitløk, ingefær og chili.
  • Fres hvitløk, løk, chili, ingefær, gurkemeie og spisskummen i olje.
  • Tilsett søtpotetene og stek det i 3–4 minutter.
  • Tilsett linser og buljong, og la retten putre på svak varme i 5 minutter.
  • Tilsett cherrytomatene og la det stå og putre i 5 minutter til.
  • Tilsett spinaten de siste minuttene og smak til med salt og pepper.
  • Bland yoghurt og finhakket mynte, og smak til med salt og pepper.
  • Server daal med yoghurtdressing og lune naanbrød.

TIPS! Erstatt søtpotetene med for eksempel butternut-squash eller blomkål.


Newsletter background