Salat med kikerter og røykelaks
Vet du ikke hva du skal ha til middag? Prøv denne lynraske solskinnsalaten med kikerter, røykelaks, avokado og peanøttdressing.
Salat med kikerter og røykelaks
Ingredienser
2
personer
- 1 fennikel
- 2 friske fikener
- 150 g kokte kikerter (kan droppes og erstattes med mer laks)
- 1 ts olivenolje
- 1 knivsodd salt
- ½ avokado
- 1 håndfull lucernespirer
- 10 g sjokolade
- 2 gulrøtter
- 1 håndfull blomkål
- 100 g røykelaks
Dressing
- 2 ss peanøttsmør uten sukker
- 4 jalapenos
- 1 ss soyasaus
- Saft av ½ appelsin
- 1 ts agavesirup
- 2 ss vann
Slik lager du salat med kikerter
Bland dressingen. Stek de kokte kikertene i 5 minutter i pannen i olje og salt.
Skjær grønnsakene og frukten i ønskede størrelser, og dander dem med kikertene og laksen i to skåler.
Hell over dressingen, og strø litt grovhakket sjokolade over.
Press ev. også den andre halve appelsinen over salaten.