Salat med kikerter og røykelaks

Forberdelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Tid totalt: 25 minutter

1 fennikel

2 friske fikener

150 g kokte kikerter (kan droppes og erstattes med mer laks)

1 ss olivenolje

1 knivsodd salt

½ avokado

1 håndfull lucernespirer

10 g sjokolade

2 gulrøtter

1 håndfull blomkål

100 g røykelaks

Dressing

2 ts peanøttsmør uten sukker

4 jalapenos

1 ts soyasaus

Saft av ½ appelsin

1 ss agavesirup

2 ts vann

Slik lager du salat med kikerter

• Bland dressingen. Stek de kokte kikertene i 5 minutter i pannen i olje og salt.
• Skjær grønnsakene og frukten i ønskede størrelser, og dander dem med kikertene og laksen i to skåler.
• Hell over dressingen, og strø litt grovhakket sjokolade over.
• Press ev. også den andre halve appelsinen over salaten.