Fiskekaker med ovnsbakt purre

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

Tid totalt: 45 minutter

6 purrer, ca. 400 g

kaldpresset rapsolje

havsalt

1 bunt timian

2 ss akasiehonning eller lønnesirup

2 sjøtungefileter eller annen hvit fisk, ca. 400 g

1 bunt gressløk

1 bunt dill

1 egg

2 ss hvetemel

pepper, kvernet

ekstra jomfru­olivenolje

200 g poteter

1 sitron

Slik lager du fiskekaker med tilbehør

• Gjør i stand purrene. Pensle med rapsolje og legg dem på bakepapir i
en ildfast form. Salte. Skyll og tørk timian, og fordel den mellom purrene. Spar litt til anretningen. Stek purrene i ovnen på 200º i 30 minutter. Snu dem halvveis. Fordel honningen over dem 10 minutter før de er ferdige.
• Finhakk fisken med kniv og rør kjøttet med finhakket gressløk og dill, egg, mel, salt og pepper.
• Form og stek fiskekaker i olivenolje i panna på middels varme til de er gylne.
• Kok potetene med skallet på.
• Anrett fiskekakene med purre, timian og sitronbåter. Server med kokte poteter.

LES OGSÅ: Seks gode oppskrifter på fiskekaker