Fiskekaker med ovnsbakt purre

2 personer

6 purrer, ca. 400 g
kaldpresset rapsolje
havsalt
1 stor bunt timian
2 ts akasiehonning eller lønnesirup
2 sjøtungefileter eller annen hvit fisk, ca. 400 g
1 stor bunt gressløk
1 stor bunt dill
1 egg
2 ts hvetemel
pepper, kvernet
ekstra jomfruolivenolje
200 g poteter
1 sitron

Slik lager du fiskekaker med tilbehør

Gjør i stand purrene. Pensle med rapsolje og legg dem på bakepapir i en ildfast form. Salte. Skyll og tørk timian, og fordel den mellom purrene. Spar litt til anretningen. Stek purrene i ovnen på 200º i 30 minutter. Snu dem halvveis. Fordel honningen over dem 10 minutter før de er ferdige.
Finhakk fisken med kniv og rør kjøttet med finhakket gressløk og dill, egg, mel, salt og pepper.
Form og stek fiskekaker i olivenolje i panna på middels varme til de er gylne.
Kok potetene med skallet på.
Anrett fiskekakene med purre, timian og sitronbåter. Server med kokte poteter.

Næringsinnhold per person

Energi: 567 kcal
Protein: 44,7 g
Fett: 20,9 g
Karbohydrat: 55,2 g
Fiber: 10,4 g