Fiskekaker med reddiker
Fiskekaker

Den berømte retten kan lages av all slags fisk. 

© © wichmann+bendtsen

Seks gode oppskrifter på fiskekaker

Den tradisjonelle kjøttkakas sunne fetter er populær på middagsbordet- Vi har samlet de beste oppskriftene på fiskekaker, slik at du kan tilberede dem akkurat slik du ønsker.

14. oktober 2019 av Karen Vedel
 
Fiskekaker med krydderurtsalat
Torske-fiskekaker

Krydderurter i alle varianter er en fantastisk smaksgiver i både kjøttkaker og fiskekaker. 

Fiskekaker med krydderurtsalat

Ferske fiskekaker av torsk med masse krydderurter og salat – vips!

Her finner du oppskriften 


 
Fiskekaker med sellerstaver
Fiskekaker med hvit fisk

Sellerifstavene er supert tilbehør både til vanlige kjøttkaker og fiskekaker. 

© Skovdal Nordic

Fiskekaker med selleristaver og karridipp

Prøv våre grønne torskekaker med spør selleristaver og karridipp. 

Her kan du lese oppskriften opskriften her


 
Fiskekaker med radicchiosalat
Fiskekaker

Fisk, kål og løk – det blir ikke sunnere enn det! 

© wichmann+bendtsen

Fiskekaker med radicchiosalat

Vil du gjøre litt ekstra ut av tilbehøret til fiskekakene, kan du servere dem med løkkompott og radicchiosalat.

Læs opskriften her


 
Fiskekaker med krepsehaler
Fiskekaker med krepsehaler

Dra på besøk til det asiatiske kjøkken med disse fiskekakene med kreps og lime. 

© wichmann+bendtsen

Fiskekaker med krepsehaler

Krepsehaler, limesaft og chili gir en utsøkt asiatisk smak på fiskekakene. Smak selv.  

Her finner du oppskriften


 
Fiskekaker med bakt purre
Fiskekaker

Ikke bare er det sunt - det ser bra ut på tallerkenen også. 

© wichmann+bendtsen

Fiskekaker med ovnsbakt purre

Fiskekakene blir ekstra sunne hvis du serverer dem med honningdryppet, ovnstekt purre.

Her finner du oppskriften


 
Krydrede lakseboller
Lakseboller

Bruk en munkepanne til å steke fiskebollene i. Resultatet blir rundt og nydelig. 

Krydrede lakseboller

Fine fiskekaker med krydret smak, kikerter, og sprøstekt hvitkål.

Her finner du oppskriften



 

Hvordan lager man fiskekaker?

Grunnoppskriften, fremgangsmåten og stekemetoden – her får du svar på alt du lurer på. 

 

Hva består fiskekaker av?

Fiskekaker kan lages av alle former for fisk, fra fet laks til torsk,hyse, makrell på boks eller rett og slett reker. 

Grunnoppskriften på fiskekakedeig består imidlertid tradisjonelt av torsk, eller annen torskefisk som for eksempel hyse eller rødtunge, tilsatt finhakket løk, egg, mel, melk, salt og pepper. 

Slik gjør du det:  Har du kjøpt et helt filetstykke, må du hakke det i små stykker med kniv eller foodprocessor, før du blander det med de øvrige ingrediensene. Deretter setter du deigen i kjøleskapet i en halvtime, før du skal steke kakene. Hviletiden gjør dels at smaken spres seg ut, men enda viktigere: Den porøse deigen setter seg slit at det blir enklere å forme fiskekaker av kjøttet. 

 

Hva er best: Ferdiglagd eller hjemmelagd fiskefarse?

Svaret er opp til deg og smaken din. Fisk er lett fordervelig vare, så det er i hvert fall et argument for å velge den ferskeste varianten: En filet fra fiskehandleren som du selv hakker til deig. 

I motsetning til rødt kjøtt, er det enkelt å hakke et fiskestykke til fiskekakedeig - det tar to minutter i en foodprocessor eller det kan gjøres med kniv. 

Hvis det skal gå raskt, selger de fleste supermarkeder ferdiglagd farse til fiskekaker, men kvaliteten er ikke like god som fiskehandlerens eller din egen hjemmelagde deig. 

Kjøper du supermarkedets variant, så pass på saltinnholdet og andelen fisk i forhold til mel og vann. 

Et kompromiss er å kjøpe ferdiglagd fiskefarse hos fiskehandleren. 

 

Hvordan steker man fiskekaker?


Du vet sikkert at den populære retten stekes i panna, men kan du innsidertipsene for å få et perfekt resultat? 

1. Fettstoff til steking – husmorrådet er at du bør steke i halvparten olje og halvparten smør. Det skal være så mye i panna at fettstoffet pipler ut fra sidene på kakene. 

2. Form med vann – form fiskekakene i håndflaten med en spiseskje, som du på forhånd har dyppet i kaldt vann.  

3. Tenk over rekkefølgen – plasser kjøttkakene i panna i en rekkefølge slik at du følger klokka. Da har du kontroll på hvem som er ferdig først. Press kjøttkaken litt flat, og bruk en skje til å helle litt fett fra panna over den.

4. Temperaturen – skal være høy i starten, slik at du får en pen, smakfull stekeskorpe. Etter et par minutter skrur du ned til middels varme.

5. Steketid – kjøttkakene skal steke ca. 5-7 minutter på hver side avhengig av størrelsen. De er ferdige når de føles faste inni når du trykker på dem med en finger.


 

Hvordan lager man fiskekaker i ovnen?

Du kan fint steke fiskekakene i ovnen. Legg dem på en stekeplate kledd med bakepapir, og stek dem ve 200 grader varmluft. De skal stå i 25 minutter. 

Prøv deg fram for å finne ut om du liker best å tilberede dem i ovnen eller om du foretrekker tradisjonell steking i panna. Det første valget sparer deg for stekeos på kjøkkenet. 


 

Hvordan kan jeg gjøre fiskekakene sunnere?

Det er mange sunne næringsstoffer i fisk, uansett om du bruker fet eller mager fisk. Helsemyndighetene anbefaler da også at du spiser fisk minst to ganger i uka. Det er bra for hjertet og motvirker åreforkalking og for høyt blodtrykk. 

De fete fiskene, som makrell og laks, har mye av det sunne omega-3-fettet og D-vitamin, mens de magre, som torsk og sei, har høyt innhold av jod og selen. Derfor trenger du ikke tenke så mye på hvordan du skal gjøre de så mye sunnere - de er sunne i seg selv. 

Trenger du likevel ideer til hvilke grønnsaker du kan blande i farsen, finner du dem her.

 

Hva spiser man til fiskekaker?

Få inspirasjon til hvilket tilbehør du kan spise til retten. 

Hvilket tilbehør spiser man til fiskekaker?

Slår du opp i mors kokebøker, er sikkert svaret rugbrød og remulade. Eller bare kokte poteter og rikelige mengder persillesaus. Men mulighetene er faktisk utallinge. 

Alle typer fiskekaker smaker godt med potetsalat eller en hvitkålstuing eller spinat. For en mer moderne variant kan du bruke stekte rotfrukter, pannestekt spisskål, diverse grønne salater, bønnesalater eller råkostsalater tilsatt nøtter og sitrusfrukter. 


Her har du en oppskrift på en sunn variant av den tradisjonelle Hollandaise-sausen.

 

Hvilken saus spiser man til fiskekaker?

Ingen fiskekaker uten remulade, mener mange, men det er jo ikke en selvfølge. Hollandaise-saus passer godt til alle fiskeretter - også fiskekaker. 

Du kan også velge andre alternativer og servere en krydret tomatsaus eller en sitronsaus. En kald saus er også en mulighet. Den kan du lage av et meieriprodukt som gresk yoghurt, crème fraîche eller lignende, tilsatt friske krydderurter eller finhakket agurk med litt sitronsaft. Eller du kan servere stuet spinat eller hvitkål som nesten gjør sausen overflødig. 

 

Hvor lenge holder fiskekaker seg?

Den danske Fødevarestyrelsen informerer om at fiskekaker holder seg 1-2 dager i kjøleskapet. I fryseren kan de holde seg 1-2 måneder, anbefaler myndighetene. Husk at kjøle ned fiskekakene innen tre timer etter at de er lagd - slik regelen er også for all annen varm mat. 


Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

I FORM anbefaler