Skjær fire–seks båter av gresskaret, og pensle dem med den ene teskjeen olivenolje. Salte og pepre, og stek dem (med skall) på 190 grader i 20 minutter.
Skyll og slyng rucolaen ren og tørr.
Anrett rucola med de ovnsbakte gresskarbåtene, brekk fetaosten i biter, og høvle parmesanflak over.
Drypp sitronsaft over, og hell det siste av oljen over gresskarbåtene.
