Hot chilisuppe med kidneybønner
Har vintervirusene tatt deg, så vil denne chilisuppa garantert hjelpe mot forkjølelsen. Og så smaker den til og med fantastisk.
Chilisuppe med kidneybønner
Ingredienser
2
porsjoner
- 1 røde chilier
- 1 fedd hvitløk
- ½ rød paprika
- 1½ gulrøtter
- 1 løk
- ½ ss ekstra jomfruolivenolje
- havsalt
- pepper, kvernet
- ¾ ss søtpaprika
- ¾ ts støtt spisskummen
- ½ ts timian, tørket
- ½ boks hakkede tomater
- 1 ss tomatpuré
- 3½ dl grønnsakbuljong
- ½ boks kidneybønner
Toppinger
- 2 ss gresskarfrø
- 12 g spirer, f.eks. lucernespirer
- ½ håndfull basilikum
Tilberedning
Hakk chili og hvitløk fint, og paprika, gulrøtter og løk grovt. Fres alt i olje i en kjele i 5 minutter. Tilsett krydder og fres igjen.
Tilsett hakkede tomater, tomatpuré og buljong, og gi suppa et oppkok. Senk varmen og la suppa putre under lokk i 20–25 minutter.
Rist gresskarfrøene i varm panne med litt havsalt til de begynner å poppe.
Mos alt med stavmikser. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt ekstra krydder.
Sil og skyll bønnene. Hell dem i suppa, og varm den skikkelig. Anrett suppa med gresskarkjerner, spirer og basilikum.