Pensle kjøttet med havsalt, og legg salvieblader på oversiden.
Legg steken i en ildfast form, og sett den i ovnen i fire timer.
Hvis ikke svoren er blitt sprø nok, så skru opp varmen til 220 grader de siste 10 minuttene.
Ovnsbakt rødløk og epler
Fjern kjernen, og stapp ned litt salvie i midten av eplene.
Skru opp temperaturen i ovnen til 200 grader når steken er ferdig og står på bordet i den varme formen under et kjøkkenhåndkle og venter på å bli skåret opp til servering.
Sett løken i ovnen i 20 minutter.
Sett inn eplene også, og la dem steke med løken i 20 minutter.
Glasert sjalottløk
Skjær løken, og stek den kort tid i olivenolje på middels varme, til den er blank og myk.
Ha i sirup, og rør godt.
Anrett kjøttskivene med ovnsbakt løk og epler, samt den glaserte sjalottløken.
