Kalvebiff med fersken, østerssopp og poteter
Frukt i maten kan sette prikken over i-en i en rett som dette. Kalvebiff og poteter er herlig i seg selv, men i denne oppskriften topper vi det med fersken og østerssopp. Vel bekomme.
Kalvebiff med grønt tilbehør
Ingredienser
2
personer
- 250 g små poteter
- 1 bunt bredbladet persille
- 1 bunt mynte
- 150 g østerssopp
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- havsalt
- pepper, kvernet
- 2 ferskener
- 2 ss hvitvineddik
- 2 kalvebiffer, filet eller mørbrad
- litt ekstra jomfruolivenolje til steking av kjøttet
- 1 liten terning smør til steking av kjøttet
- litt kaldpresset rapsolje
Slik lager du kalvebiff med grønt tilbehør.
Skrubb og kok potetene. Finhakk like deler persille og mynte.
Skjær østerssoppen grovt og stek den i olivenolje. Salte og pepre.
Skjær fersken i tynne båter og la dem steke sammen med soppen en stund. Tilsett eddik og la den koke opp rundt soppen og frukten. Smak til med salt og pepper.
Klapp kjøttet med husholdningspapir. Varm olivenolje i panna, tilsett smør og la det bruse opp. Stek kjøttet på begge sider til ønsket farge, cirka 4–5 minutter på hver side avhengig av tykkelsen. Trykk på kjøttet med fingeren: Jo mykere det er, jo rødere er kjøttet inni.
Knus de kokte potetene forsiktig og drypp rapsolje over dem sammen med et raust dryss mynte og persille.
Anrett kjøttet med sopp og fersken, og legg potetene ved siden av.