Knuste poteter

Her ser du hvordan man lager stek med knuste poteter og salat.

Potetsalat

Potetsalaten er fast følge til grillmat. Bruker du noe syrlig, som eddik, i dressingen til de kokte, kalde potetene, blir de ikke så lett misfarget.

Grillede poteter

Ved å bytte ut potetsalaten med grillede poteter sparer du både fett og kalorier. Erstatt derfor potetsalaten med forkokte og grillede små nypoteter.

Rösti

Prøv den enkle og delikate röstien fra I FORM med røkt laks og eple-jordskokksalat. Det gir en sunn og smaksrik middag.

Er poteten en grønnsak?

Ja, poteten er en grønnsak

MEN...
Ifølge Helsedirektoratet hører potetene hjemme i gruppen av rotgrønnsaker i likhet med blant annet pastinakk, rødbete og gulrot. Det høye innholdet av stivelse og måten den normalt brukes på i måltidene våre, gjør imidlertid at den klassifiseres som stivelseskilde på linje med pasta, ris og brød. Av samme grunn teller ikke poteten med i anbefalingen om fem om dagen. Urettferdig? Kanskje, men myndighetene vil gjerne sørge for at ikke poteten tar plassen til magrere grønnsaker som blomkål, gulrot og brokkoli, som også inneholder mer vitaminer.

Potet
Slik koker du poteter

Skal de koke på middels varme eller fosskoke? Stå og trekke, skrelles, saltes eller ikke? Vi viser hvordan du får potetene akkurat passe møre

DE NYE POTETER

  • Koketid: 6–8 min

Fjern eventuelt litt av skallet med fingrene mens du skyller bort jordrester. Legg potetene i kokende, lettsaltet vann (det skal bare så vidt dekke dem), og tilsett gjerne urter som dill, løpstikke eller rosmarin. Siden nypoteter inneholder mye vann, må de ikke koke for lenge – bare cirka 6–8 minutter. Fjern skum underveis. La dem stå og trekke i kokevannet i 5–7 minutter etter at du har skrudd av varmen. Lag gjerne litt ekstra, slik at du har til en brødskive dagen etterpå. Nam!

Nye poteter

DE GAMLE POTETER

  • Koketid: minst 25–30 min

Jo eldre poteten er, jo mer stivelse inneholder den, og derfor er koketiden lengre. Vinterpoteter skal koke i minst 25–30 minutter på svak varme. Husk saltet – ett gram per 100 gram poteter. Salt gjør at de holder på formen, ellers kan de stivelsesrike potetene lett falle fra hverandre. Bitte litt eddik eller sitronsaft i vannet skal også hjelpe. Hell ut vannet så fort potetene er ferdigkokt, men sett gjerne kjelen tilbake på den varme, avslåtte platen i noen minutter.

De gamle poteter

POTETER SOM SKAL MOSES

  • IKKE bruk salt ved koking.

Når du skal koke poteter for å bruke dem til mos, bør du ikke tilsette salt i kokevannet. Saltet bidrar nemlig til at potetene holder formen, og her er det jo meningen at de skal gå litt i oppløsning. Velg gjerne en melen potetsort som Pimpernell eller Kerrs Pink for å få en skikkelig luftig mos.

Poteter som skal moses

DE STORE OG DE SMÅ POTETER

  • Koketid: varierer med størrelsen. Se over.

vis det er stor forskjell på størrelsen, kan du dele de største i to eller ta de små ut av kjelen før de store, slik at de ikke blir kokt helt i stykker. Du kan sjekke om potetene er ferdige ved å stikke en skarp kniv i en av dem. Dersom knivspissen glir ut igjen uten problemer, kan du regne med at potetene ferdige.

De store og små poteter
Er poteter sunt?

Poteter har i årevis vært litt utskjelt og utestengt fra middagstallerkenen til mange helsebevisste mennesker, siden de inneholder mye stivelse. Men poteten er mye bedre enn sitt rykte og kan uten problemer inngå i et sunt kosthold, fordi den er:

Poteter er...

  • Fettfattig.
  • Kalorifattig sammenlignet med f.eks. ris og pasta.
  • Mettende, takket være mye fiber.
  • Relativt rik på blant annet C-vitamin.
  • Bra for tarmen. Spesielt kalde poteter inneholder resistent stivelse.
  • Relativt rik på B-vitamin, kalium, jern og kalsium. NB: Mest næring i skallet.
Potetskall

BEHOLD POTETSKALLET – kaster du potetskallet, sier du farvel til masse fiber og mange vitaminer.

© iStock
Er det riktig at poteter ikke skal oppbevares i kjøleskap?

Ja og nei.

Ideell oppbevaringstemperatur for poteter er mellom 6 og 10 grader. I kjøleskap brytes stivelsen ned til sukkerarter, og potetene blir fort søte og vasne. Er temperaturen derimot for høy, vil potetene lett spire og skrumpe inn.

Et svalt spiskammer, en kjellerbod eller lignende er ofte optimalt.

Potet
Her finner du alle oppskrifter og artikler om poteter.
Side 1 / 2