Tallerken med kyllingsalat
© wichmann+bendtsen

Kyllingsalat med quinoa, brokkoli og grønn pesto

En frisk salat som er perfekt både til lunsj og middag.

Kyllingsalat med quinoa, brokkoli, erter og grønn pesto

2 personer

VARIGHET

Forberdelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Tid totalt: 30 minutter

INGREDIENSER

2 kyllingfileter

1 dl quinoa

¼ brokkoli, 100 g i små buketter

½ avokado, i tynne skiver

1 dl erter

1 dl blåbær

1 dl rødkål, finsnittet

1 håndfull frisk basilikum

8 grønne oliven

Grønn pesto

40 g pinjekjerner

3 håndfull frisk basilikum

½ dl olivenolje

saften av ¼ sitron

40 g parmesan, finrevet

½–2 fett hvitløk, tilpass mengden etter smak

1 ss hvetegresspulver, ev. spirulina eller matcha (kan droppes)

havsalt

kvernet pepper

Slik lager du kyllingsalat med grønn pesto

  • Stek kyllingfiletene, og kok quinoaen som anvist på pakken.
  • Imens lager du pestoen.
  • Hell alle ingrediensene bortsett fra hvitløk i kjøkkenmaskinen eller en minikutter.
  • Kjør til du har en fin, kremet pesto.
  • Smak til med presset hvitløk og eventuelt ekstra salt, pepper og krydderurter.
  • Gjør ferdig salaten ved å blande alle ingrediensene.
  • Tilsett to spiseskjeer pesto, og vend godt.
  • Server salaten i to skåler med ekstra pesto ved siden av.

Næringsinnhold per person

Energi: 515 kcal

Protein: 38,9 g

Fett: 22,7 g

Karbohydrat: 43,9 g

Fiber: 9,7 g

Nå målet ditt i 2020!

Kanskje du er interessert i...

Hvilken frukt er din favoritt?

I FORM anbefaler