Bland alle ingrediensene til dilldressingen, og sett det kaldt.
Grill eller stek laksestykkene med litt olje, salte og pepre.
Skjær fire skiver av auberginen, og grill dem med litt olje.
Legg en aubergineskive på tallerkenen med en laksefilet oppå.
Hell over dressing, og legg på tomater.
Dryss over pinjekjerner, og avslutt med en aubergineskive øverst.