Søk
Lukk
Sunne oppskrifter
Middag
Lammekjøtt...

Lammekjøttboller i ovnen med grønn salat, perlebygg og feta

30 minutter
573 kcal

Oppskrift på kjøttboller av lammekjøttdeig som serveres med en deilig perlebyggsalat med feta og spinat. Rik på kostfiber og protein. Lammekjøtt kan byttes ut med svinekjøtt eller kylling hvis du foretrekker det.

7. mars 2024
kjøttboller og salat

LAMMEKJØTTBOLLER – som passer perfekt til både lunsj og middag og med en rekke forskjellige tilbehør.

© wichmann+bendtsen

Lammekjøttboller i ovnen med grønn salat, perlebygg og fetaost

Ingredienser
Slik gjør du
Fakta
Unngå at skjermen slukker

Ingredienser

2 personer

Lammekjøttboller:

  • ½ løk
  • ¼ bunt bredbladet persille
  • ¼ bunt mynte
  • 1 fedd hvitløk
  • 200 g lammekjøttdeig
  • 1 ss gresk yoghurt eller skyr
  • ½ ts havsalt
  • ¼ ts svart pepper, friskkvernet
  • ½ ts malt spisskummen

Salat med perlebygg og feta:

  • 50 g perlebygg
  • 1½ vårløk
  • ½ agurk
  • 1 stilker stangselleri
  • ½ grønn paprika
  • ¼ bunt mynte
  • ¼ bunt bredbladet persille
  • ½ boks kikerter
  • 50 g spinat
  • 75 g smuldret feta
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • Havsalt
  • Svart pepper, friskkvernet

Slik gjør du

  • Varm opp ovnen til 200°.
  • Start med kjøttbollene. Hakk løk og krydderurter fint, og knus hvitløken. Rør sammen med alle de øvrige ingrediensene til farsen, og form 12 små kjøttboller. Plasser i en ildfast form, og stek i 20 min. Hell av overskytende væske underveis.
  • Kok perlebyggen i henhold til anvisningen på emballasjen. Kjøl det ned.
  • Snitt vårløk, agurk, stangselleri og krydderurter fint. Vend sammen med perlebygg og de øvrige ingrediensene til salaten.

TIPS Lammekjøttbollene smaker også nydelig sammen med bakte rotgrønnsaker eller som fyll i pitabrød.