Linsesuppe med rabarbrasalsa

Linsesuppe med rabarbra

4 personer

Suppe
1 løk
500 g gulrøtter
4 stilker rabarbra
100 g tørkede røde linser
1 liter buljong
1 håndfull frisk timian
1 ts salt
½–1 ts kajennepepper
2 ss epleeddik
Rabarbra–pistasj-salsa
50 g pistasjnøtter
2 stilker rabarbra
1 ts lønnesirup
3 ss hakket bredbl. persille
1 ss epleeddik
1 fedd presset hvitløk
1 ss olivenolje
1 ss frisk timian
Havsalt
Topping
2 dl skyr

Slik lager du linsesuppe med rabarbrasalsa

• Skjær løk, gulrøtter og rabarbra i terninger.
• La dem putre under lokk med linser, buljong og krydder i 30 minutter.
• Blend suppen og smak til med eddik.
• Rist pistasjnøttene.
• Skjær rabarbra i terninger som kokes i 5 minutter med ½ dl vann og sirup før avkjøling.
• Bland alle ingrediensene til en jevn masse i kjøkkenmaskinen.
• Server suppen med skyr og salsa.

Næringsinnhold i linsesuppe per person

Energi: 329,5 kcal

Protein: 17,8 g
Fett: 10,8 g
Karbohydrat: 45,8 g
Kostfiber: 12,75 g